Empreinte, гастрономический ресторан в отеле Napoléon в Фонтенбло

На главной улице Фонтенбло, рядом с садом Дианы, снова открывает свои двери отель Napoléon, местное заведение, которое пережило полную реконструкцию. Вместе с ним открывается гастрономический ресторан Empreinte. Расположенное в самом центре города, это историческое заведение, построенное еще в XVI веке и принимавшее Наполеона Бонапарта в годы его молодости, соединило в себе очарование прошлого и современный комфорт.

Рестораном Empreinte, который занял место Table des Maréchaux, руководит шеф-повар Ромен Фабри, чья карьера включает несколько заведений, отмеченных звездами Мишлен. Его карьера началась под эгидой Томи Гуссе, наставника, который научил его основам простой, но изысканной кухни. Затем он оттачивал свое мастерство в престижном заведении Мишеля Ростана, где учился строгости и совершенству у Николя Бомана. Время, проведенное в Fouquet's, где он работал вместе с Бруно Гере, стало поворотным моментом, позволившим ему выработать свой собственный кулинарный стиль. Сегодня Ромен Фабри предлагает кухню, воспевающую вкус, уходящий корнями в традиции, но в то же время вбирающий в себя современность, что является свидетельством его исключительного карьерного пути и постоянного стремления к совершенству.

Когда речь заходит о декоре, вас ждет природа. Вы находитесь посреди леса, укрытого деревьями. Деревянные подвесные корзины, зеленые стены, ветви деревьев и засушенные цветы образуют гостеприимный ансамбль с видом на центральное патио, зеленое днем и освещенное ночью. Это пространство обещает стать прекрасной солнечной террасой в хорошую погоду.

Кулинарная философия Empreinte сосредоточена на демонстрации сырых, местных продуктов, а меню меняется каждые три месяца, чтобы гарантировать свежесть и сезонность. Шеф-повар Фабри стремится к созданию "простой, понятной, доступной и вкусной" кухни, перерабатывая все продукты на месте, чтобы получить аутентичный опыт.

Начнем со стартеров: тартар из телятины с травами, приправленный приправой грибиш и маринованными огурчиками из репы, предлагает легкий и ароматный стартер. Ньокки Agria, подаваемые с соусом из желтого вина, грибным дюкселем и карамелизированным луком, восхитительно мягкие.

В качестве основного блюда мы выбираем супрем из утенка- птицу с характером, тонко приготовленную и приятно розовую, в сопровождении глазированных овощей. Моя спутница соблазнилась жареными морскими гребешками, тщательно приготовленными и поданными с пюре из брокколи, дикой брокколи, кумкватом и соком барды.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Как любитель хорошего сыра, вы не захотите пропустить сырную тарелку с козьим сыром и Saint-Nectaire.

В десертном меню представлены оригинальные творения, такие как суфле comme une Suzette (с цитрусовыми, как и следовало ожидать), гордо носящее имя Наполеона. В меню для гурманов также есть бриошь пердю - сладкое и уютное завершение трапезы.

Empreinte предлагает качественную кухню, которая раскрывает лучшие качества ингредиентов. Тщательный и разнообразный выбор вин дополняет предложение. Если вы ищете хороший ресторан в Фонтенбло, обратите внимание на этот новый адрес.

Исторический отель Napoléon в Фонтенбло со спа-центром, баром и рестораном
Откройте для себя отель Napoléon в Фонтенбло, обновленный, со спа-салоном, баром и рестораном, для изысканного исторического отдыха. [Читать далее]

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.