Ogni anno, la stagione della caccia permette di gustare per qualche mese nei ristoranti parigini piatti a base di selvaggina, che spesso richiedono una grande abilità tecnica. In Francia la caccia è aperta solo da settembre a febbraio, quindi gli amanti della selvaggina ne approfittano. I piatti a base di selvaggina sono tra i grandi classici della cucina francese, come la lepre alla reale, un piatto emblematico della gastronomia francese che risale al XVII secolo.
Capriolo, cerva, cinghiale, lepre, ma anche piccione selvatico, anatra domestica, fagiano, pernice o gallo cedrone; pelosi o piumati, molti animali selvatici si trovano nei ristoranti durante la stagione invernale. A Parigi, alcuni ristoranti hanno colto al volo l'occasione per proporre alcuni piatti a base di selvaggina nei loro menu, e alcuni stanno addirittura presentando menu interamente dedicati alla caccia.
In un momento in cui la pratica della caccia è sempre più oggetto di dibattito in Francia, questi chef propongono una caccia sensata, lontana dai cliché dei cacciatori assetati di sangue e dal grilletto facile. Se siete cacciatori dilettanti, seguite la nostra guida ai ristoranti dove mangiare selvaggina a Parigi! È l'occasione per scoprire, ad esempio, il piatto preparato dallo chef Thibault Nizard al ristorante L'Aube, che ha appena vinto la sesta edizione del Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, gastronomia di alto livello al Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, questo prestigioso ristorante-bar terrazza, è il fiore all'occhiello dell'hotel Peninsula Paris. Questo luogo magico vi accoglie al sesto piano del palazzo parigino con una vista mozzafiato a 360° sui più bei monumenti della città, tra cui la Torre Eiffel. [Per saperne di più]
Le Véro-Dodat, un'autentica brasserie e sala da tè in uno storico passaggio coperto
Nascosta nel passaggio coperto della Galerie Véro-Dodat si trova l'omonima Brasserie - Salon de thé: Le Véro-Dodat. Combinando la cucina locale con una sala da tè gourmet e casalinga, è un luogo ideale per fare una pausa dal passato. [Per saperne di più]
L'Aube, il primo ristorante gourmet dello chef Thibault Nizard
Lo chef Thibault Nizard, che ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, ha aperto il suo primo ristorante a Parigi, L'Aube. Non vogliamo anticipare i tempi annunciando che questo ristorante potrebbe essere in corsa per le stelle. [Per saperne di più]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, l'autentico bistrot parigino gourmet
L'Auberge Pyrénnées Cévennes è l'antico bistrot dell'11° arrondissement di Parigi che da oltre 100 anni delizia i clienti con la sua cucina tradizionale. Rilevato da Pierre Négrevergne due anni fa, questa istituzione continua a deliziare gli amanti della buona e generosa cucina francese. Appassionati di pâté en croûte, blanquette e cassoulet? Ecco il vostro indirizzo! [Per saperne di più]
La Grande Cascade, il sublime ristorante gastronomico stellato del Bois de Boulogne
E se andassimo a riscoprire la Grande Cascade? Questo ristorante gastronomico, stellato Michelin da 55 anni, non smette mai di deliziarci nella sua cornice eccezionale, ai margini del Bois de Boulogne, nel 16° distretto di Parigi. Si rinnova con nuove prelibatezze per il nostro massimo piacere. [Per saperne di più]
Le 39V, gastronomia tra le nuvole di Frédéric Vardon
Arroccato tra le nuvole, nel ristorante Le 39V, lo chef Frédéric Vardon rivela la sua visione della gastronomia francese che mette in risalto la natura e le persone. [Per saperne di più]
Origines, l'eccellente primo ristorante dello chef Julien Boscus
Con l'apertura del suo primo ristorante Origines a Parigi, lo chef Julien Boscus dimostra ancora una volta ai buongustai tutto il suo talento in cucina. [Per saperne di più]
Dove mangiare un buon pâté en croûte in un ristorante di Parigi? I nostri buoni indirizzi
Inverno o estate, il richiamo della torta è spesso irresistibile. Vi riconoscete? Allora ecco i posti migliori per gustare una fetta di paté in un ristorante di Parigi! [Per saperne di più]
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