Al Caillebotte, fratello minore di Pantruche, l'atmosfera è quella di un bistrot tradizionale, caldo e senza pretese, dove le grandi vetrate inondano lo spazio di luce naturale e i tavoli in legno aggiungono un tocco di autenticità. Dietro questo ambiente, progettato da Camille Flammarion, si nasconde una cucina a vista che rivela la magia di Franck Baranger, chef dalle mani d'oro formatosi in cucine stellate come quella di Le Bristol. Lui e il suo team trasformano i prodotti di stagione in piatti generosi, equilibrati e pieni di sorprese, fedeli allo spirito del bistrot parigino.
Il menu riflette la generosità e l'inventiva della casa, con piatti come le deliziose cosce d'anatra con cavolo romanesco e salsa all'arancia, o la testa di vitello impanata con un audace accompagnamento di daikon, acetosa, dragoncello e prezzemolo alla gribiche. Gli asparagi di stagione sono abbinati a galletti alla marinara e noci pecan per una fresca scoperta.
Per quanto riguarda il piatto principale, siamo stati deliziati dalla spalla di maiale tagliata a pezzi, accompagnata da sucrine arrosto dal sapore affumicato, patate gratinate e un condimento di miele e senape per ravvivare il tutto. Il piatto del giorno era un ottimo onglet di manzo sapientemente accompagnato da rape arrosto.
I dessert non sono da meno, con creazioni come la torta di semolino con crema di arance e arance rosse e olio di coriandolo, e il budino di riso con nougatine e gelato alla salvia, che offrono una conclusione dolce e originale del pasto.
La cantina del Caillebotte, benché modesta, è ricca di chicche, in particolare di vini vivaci che accompagnano perfettamente ogni piatto. Questo equilibrio tra cucina di qualità, ambiente accogliente e prezzi equi fa di Caillebotte un vero e proprio bistrot parigino.
Franck Baranger, il talentuoso chef, orchestra piatti di impareggiabile freschezza e stile d'avanguardia, frutto delle sue ricette segrete. Ogni piatto, a dispetto del suo nome essenziale, si trasforma in un capolavoro culinario, mescolando sapientemente consistenze e aromi. Sarete sedotti dai gelati preparati con il Pacojet, dalle ricche salse armonizzate con condimenti piccanti. La cucina, caratterizzata da sapori forti, deliziosi e vibranti, si sposa perfettamente con la calda atmosfera del locale.
L'accoglienza semplice e sorridente rafforza l'atmosfera familiare del ristorante, all'insegna del divertimento. Nelle belle giornate, a partire da aprile, la terrazza occupa un angolo di fronte al ristorante, per godersi il bel tempo divertendosi.
Il Caillebotte è il riflesso di una cucina parigina vivace, dove la qualità viene gustata senza fronzoli, ma con un vero savoir-faire. In breve, se cercate un buon ristorante di quartiere nel 9° arrondissement, che offra una cucina stagionale e creativa, Caillebotte potrebbe fare al caso vostro.
Date e orari di apertura
Dal 29 marzo 2024
Posizione
Caillebotte Bistrot Gourmand, ristorante Paris 9e
8 Rue Hippolyte Lebas
75009 Paris 9
Tariffe
Desserts: €10
Entrées: €13
4 menus: €16 - €55
Plats: €25
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.lapantruchoise.com
Ulteriori informazioni
Aperto dal lunedì al sabato, chiuso la domenica Pranzo dalle 12.30 alle 14.00 Cena dalle 19.30 alle 21.30
