La brasserie Les 110 de Taillevent passe à l’heure anglaise

A l’occasion de l’inauguration début septembre de la brasserie œnologique Les 110 de Taillevent à Cavendish Square, à Londres, l’établissement parisien a décidé de passer à l’heure anglaise en proposant, du 3 juin au 2 août 2015, un voyage inédit à travers des accords mets & vins afin de découvrir quelques grands classiques de la cuisine britannique et une sélection du meilleur de la viticulture du Commonwealth.

Avec la complicité d'Alain Solivérès, le chef du Taillevent et de son second Grant Waller (anglais d’origine), de Pierre Bérot directeur du département vin de Taillevent Paris ® et de Nicola Munari, directeur des Caves de Taillevent, le chef Emile Cotte propose à chaque chapitre de la carte un plat typique anglais, en accord avec quatre vins, issus de la production viticole des pays du Commonwealth.

PROGRAMME DE L’ETE ROYAL

• Starter : Scotch Eggs & Western Cape « Kama, Chenin blanc », 2012, Vins d'Orrance (Afrique du Sud)
  Le Scotch Egg est composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de chair à saucisse, panée et frite. Pour l'accompagner, place à un chenin blanc champêtre, typé à la « sud-africaine ». 

• Fish : Fish and Chips & Marlborough, « Sauvignon blanc » 2014, Cloudy Bay (Nouvelle-Zélande)
  Inutile de présenter ce grand classique de cette carte temporaire britannique. Emile Cotte en propose une version classique, à base de cabillaud, avec une pâte à frire à la bière.

• Meat : Lamb Chops with Mint Sauce & Barossa Valley « Grange, Shiraz » 2006, Penfolds - South Australia (Australie)
  Comment faire un repas anglo-saxon sans rendre hommage à la fameuse et traditionnelle sauce à la menthe (qui vient laquer ici une selle d’agneau détaillée en tranches épaisses et rôties sur l’os, accompagnée de pommes grenailles). Dans le verre ? Un vin mythique qui pourrait être qualifié comme étant le Pétrus australien!
   
• Cheese : Blue Stilton affiné au porto and Shropshire & Porto « Fine Ruby », Quinta do Noval, Douro (Portugal)
  D'un côté deux fromages, le bleu Stilton affiné au porto, le Shropshire au lait cru, et de l'autre le Porto.
   
• Dessert : English Pudding & Cornwall, Vin Effervescent Rosé, 2012, Camel Valley (Angleterre)
  Avec le Pudding de la chef pâtissière Kimiko Kinoshita, voici une touche gourmande, fraîche, fruitée et aérienne pour terminer cet authentique repas Royal

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Infos pratiques :
Les 110 Taillevent à l’heure de l’Été Royal
Du 3 juin au 2 août 2015
Ouvert 7 jours sur 7 / 12h-14h30 & 19h-23h
Les 110 Taillevent 
Réservations : 01 40 74 20 20 ou les110.paris@taillevent.com
Tarifs : Entrée à 11 € / Fish & Chips à 32 € / Viande à 39 € / Fromage à 18 € / Pudding à 11 €

Crédit Photos : © Nathalie Carnet

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