Un piatto forte della cucina francese, la galette bretonne, nota anche come galette di grano saraceno o galette de sarrasin, è, come suggerisce il nome, originaria della Bretagna. A differenza della crêpe de froment, a base di farina di grano, la galette bretonne si ottiene da un impasto di farina di grano saraceno, acqua e sale. Viene poi stesa in una sottile frittella su una piastra calda, comunemente chiamata bilig.
Poi è il momento di essere creativi, perché in una frittella di grano saraceno si può infilare praticamente qualsiasi ingrediente: prosciutto, uova e formaggio per una frittella completa; andouille de Guémené e cipolla confit per i più avventurosi; o mela arrosto e camembert per i più golosi.
E per il dessert, le galette di grano saraceno possono essere gustate in versione dolce, condite con un filo di limone, qualche granello di zucchero, pere spalmate o arrostite, caramello al burro salato e panna montata per i veri golosi. Una sola galette e tanti modi per gustarla!
Piatto familiare semplice e confortante, le galette possono essere gustate in una delle tante crêperie di Parigi , quindi se avete voglia di una galette bretone, non tardate a scoprire i nostri indirizzi migliori per divorarle nella capitale. Il tutto accompagnato da una ciotola di sidro, ovviamente!
Galette Café, ostriche, crêpes e galettes bretoni a Saint-Germain-des-Prés
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Tanguy, l'autentica crêperie del 10° arrondissement
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Grano saraceno, la tradizionale crêperie gourmet dell'Hôtel Normandy Le Chantier
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Breizh café Batignolles: la crêperie dell'ovest di Parigi
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