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Chez Bartolo, la cuisine italienne traditionnelle en héritage

Publié le 22 novembre 2016 Par Audrey B.
Chez Bartolo, le cuisine italienne dans sa version traditionnelle

Infos pratiques


7 Rue des Canettes
75006 Paris 6

16-24 euros (Pizzas)
19-26 euros (Pâtes)

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir

Etabli depuis 1950 dans le quartier germanopratin, Chez Bartolo a traversé les décennies sans rien changer à la recette qui a fait sa renommée. Dans ce restaurant qui a vu défiler de grands noms comme le peintre Man Ray ou le peintre-sculpteur Alberto Giacometti, la cuisine italienne est une affaire de famille depuis trois générations et les classiques transalpins y sont célébrés dans un esprit authentique.

Plus qu’un restaurant, Chez Bartolo est une institution à Saint-Germain-des-Prés. Plus ancienne pizerria de Paris, l’enseigne à la devanture rouge et verte affiche fièrement depuis plus de 65 ans les couleurs de l’Italie à l’entrée de la rue des Cannettes dans le 6e.

Ouverte en 1950 par le napolitain Bartolo Memola, elle est aujourd’hui tenue par sa petite-fille Aurélie Carron qui en a repris les rênes il y a six ans. Si les générations s’y succèdent, l’esprit originel des lieux demeure.

Chez Bartolo, le cuisine italienne dans sa version traditionnelle

Dans un décor chaleureux au charme un brin suranné, le temps semble s’être arrêté pour mieux nous faire redécouvrir les intemporelles de la cuisine napolitaine. Si la pizza cuite dans le four à bois datant de l'ouverture y fait figure d’incontournable, l’envie d’explorer d’autres spécialités de la gastronomie transalpine, moins omniprésentes à Paris, a gagné nos palais.

Bercés par nos souvenirs d’Italie, on s'est laissés tenter par des encornets sautés à l’ail, assortis d’un écrasé de pommes de terre, et un saltimbocca alla romana (une escalope de veau enroulée dans une tranche de jambon cru et une feuille de sauge) accompagné de spaghettis al dente et rehaussé d’un jus de viande goûteux. 

Chez Bartolo, le cuisine italienne dans sa version traditionnelle

La magie opère et, le temps d’une bouchée, on s'imagine à nouveau au bord de la Méditerranée. Tous faits maison, les plats sont aussi colorés que parfumés et les ingrédients, pour certains directement importés d'Italie, frais et de qualité. A l’image des lieux, la présentation des assiettes joue la carte du classicisme avec des dressages sans fioritures.

Chez Bartolo, le cuisine italienne dans sa version traditionnelle 

Aux antipodes des restaurants italiens tendance qui pullulent dans la capitale, Chez Bartolo perpétue la tradition familiale dans un souci d'authenticité. Un retour aux sources de la cuisine transalpine qui a un coût. Comptez entre 16 et 24 € pour une pizza, 27 € pour le Saltimbocca, 24 € pour les encornets et 12 € pour le tiramisu. Le prix d’une cuisine copieuse et savoureuse et dans un endroit bien dans son jus. 

Infos pratiques :
Chez Bartolo
7 rue des Canettes, Paris 6
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir
Tel : 01 43 26 27 08
Page Facebook Chez Bartolo 

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