Cucina : Ducasse ouvre sa trattoria à la Maison de la Mutualité

Alain Ducasse ouvre Cucina Paris, sa première trattoria parisienne, à la Maison de la Mutualité, quelques semaines après Ducasse sur Seine. Dans ce lieu historique, qui était avant un restaurant de Yannick Alléno, Ducasse a chargé son chef Matteo Lorenzini de nous transporter en Italie !

Pour cette nouvelle adresse, ils ont conçu ensemble une vraie carte italienne en 4 temps : antipasti, primipiatti, secondipiatti, et dolci, pour des repas comme dans la pure tradition italienne !

On a adoré le côté décalé de l'ambiance chez Cucina Paris, une ambiance colorée et sans chichi qui permet de se retrouver autour de bons plats à partager. Pour le côté fun, le personnel est habillé en gondolier vénitien et des charcuteries en tissu investissent le bar. Notre serveur, italien, nous conseille les plats de sa région comme personne, et finit (presque) par nous convaincre de tout goûter.

Pizzetta, vitello tonnato, burrata, caponata, aubergine à la permesane, pâtes à la joue de boeuf, escalope milanaise, bœuf à la florentine, escalope milanaise, polenta crémeuse, tiramisu, la carte regorge de classiques de la cuisine italienne, mais avec la touche Alain Ducasse qui change tout. Pour accompagner cela, Cucina propose une belle gamme de vins italiens.

Comme tout repas italien, on commande les antipasti pour patienter : chez Cucina, on les commande par 3 ou par 5. Tomate mozzarella, burrata, caviar d'aubergine, caponata, vitello tonnata, le choix est "classique", mais tout est dans les goûts. Il se dit que certains clients se font plaisir et commandent 3 fois leur antipasti préféré !

Puis arrive le temps des primipiatti, les plats de pâtes traditionnel. Linguine aux palourdes, Paccheri à la joue de boeuf, capillini au homard, Ducasse place le niveau haut, mais affiche des prix raisonnables, de 12 à 26 euros pour les capellini au homard. Pour nous, ce sera les bucatini poivres et fromages, et les paccheri à la joue de boeuf, un pur régal ! Quand les plats arrivent, on sent que la gourmandise est au rendez-vous. Le service se fait à la casserole, qui est vraiment bien remplie (on s'est resservi 3 fois).

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Et si on peut s'arrêter là, Ducasse propose la vraie expérience italienne, avec les secondipiatti, les "vrais" plats. Comprenez des escalopes milanaise, du boeuf à la florentine, de la dorade cuite au four ou du bar rôti, oscillant entre 22 et 30 euros ! Comme on a eu l'eau à la bouche, on se laisse tenter par le bar rôti aux artichauts et son jus d'olives, et on rajoute avec la polenta crémeuse très bien vendue par le serveur, et les légumes de saison (pour la forme!).

Et pour finir ce repas, on commande un café italien, et l'on ne peut s'empêcher de commander un tiramisu et le citron givré que l'on a repéré dans l'assiette du voisin de table. Les portions sont copieuses, et le citron givré est surprenant car il s'agit d'un sorbet citron servi dans un citron confit que l'on peut manger entièrement !

A noter, Cucina Mutualité propose une formule déjeuner "O Sole Mio" avec antipasti, plat du jour, café et mignardises à 24 euros. Un vrai régal, bravo Ducasse !

L'abus d'alcool est dangereux. A consommer avec modération.

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.