Avis aux amateurs de bons vins et de gastronomie française, voici un spot gourmand et réconfortant à ne pas manquer. C'est à deux pas du parc Monceau, dans le 17e arrondissement de Paris, que nous retrouvons le restaurant Magnum 150 CL, une belle adresse pour les gourmets inaugurée en janvier 2023. Ici, c'est l'occasion de redécouvrir des plats oubliés de la brasserie parisienne, réinventés par le chef Matthieu Garrel, ainsi qu'une sélection pointue de vins natures.
Ici, on retrouve autour de l'amour du goût et de celui du terroir français dans une ambiance élégante et conviviale. Le lieu se prête aussi bien à un déjeuner d'affaires qu'à des retrouvailles en famille, un dîner en amoureux ou une dégustation en tête-à-tête avec soi-même. Ce restaurant reste la promesse d'un moment savoureux autour de recettes imaginées à partir de produits de saison et sourcés. À chaque mois sa carte, avec des plats signatures adaptés à la saisonnalité.
En ce mois de février, parmi les stars à découvrir en entrée, on retrouvait notamment un très alléchant os à moelle au foie gras cependant notre choix se portera finalement sur une excellente raviole Finistère au homard et aux algues avec une sauce crustacée assez prononcée qui relève le tout.
Nous n'avons également pas su résister aux trois huîtres super-spéciales "l'étoile" de Carnac", qui se distingue du reste de la carte par sa dimension bistronomique avec ses œufs de truite et de poisson volant, ses billes de Wasabi, son ponzu et sa pomme Granny Smith. Sur le papier, on pourrait craindre que la saveur naturelle de ce coquillage s'y perdre et pourtant, l'accord fonctionne très bien et on distingue parfaitement les notes sucrées de ces huîtres qui ne s'en sont que davantage sublimées.
Côté plats, les saveurs les plus réconfortantes sont de mise. On ne passera pas à côté de la poitrine de cochon, qu'on nous annonce " crousti-fondante" avec une promesse largement respectée. Laqué par son jus réduit, il est recouvert de légumes racines, dont des carottes et des navets riches en goût : de quoi réconcilier les plus réfractaires à une alimentation davantage équilibrée.
Le plaisir coupable par excellence, c'est le Vol-au-Vent "Magnum 150CL" déjà une signature de la maison, généreusement garni de ris de veau, de volaille, et de champignons forestiers, le tout recouvert de sa sauce suprême. Le restaurant remet ainsi au goût du jour un plat typique de brasserie parisienne en voie de disparition. Un coup de cœur à ne pas manquer.
Mais gardez-en pour le dessert, étape à laquelle le maître-mot est "régressif" ! Là, c'est un retour à notre âge le plus tendre avec des classiques qui n'ont rien de triste. Les aficionados de la Belle Hélène ne résisteront certainement pas à la poire conférence pochée entière généreusement recouverte d'un chocolat bien équilibré en cacao de sorte à plaire à la fois aux puristes du chocolat noir et aux palais adeptes de saveurs plus douces.
Si vous souhaitez rester sur les traditions presque oubliées, alors l'Île Flottante est un incontournable. Ici, la crème anglaise est moins sucrée que de coutume, adaptée ainsi aux changements de nos habitudes de consommation. Mais le twist façon Magnum 150CL, c'est d'agrémenter les blancs montés en neige de noisettes et pistaches grillées et caramélisées, apportant une touche de gourmandise et de croquant à un dessert qui a justement tendance à manquer de mâche.
Vous l'aurez compris, Magnum 150 CL, c'est la bonne adresse joyeuse où les traditions sont remises au goût du jour, prouvant ainsi que les classiques de la gastronomie française ne se laisseront pas oublier !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 1er janvier 2023
Lieu
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Accès
Métro Monceau (ligne 2)
Site officiel
www.magnum150cl-restaurant.com
