Vous aimez manger japonais mais vous avez envie de changer un peu, de goûter de nouvelles saveurs originales ? Et si vous alliez faire un saut du côté de la Route de la soie ? Restaurant japonais ouvert depuis peu rue Scheffer dans le 16e, à 2 pas du Trocadéro, la Route de la soie a de quoi vous séduire.
Ce nouveau restaurant, ouvert par Jacques Loc Tran, qu'on connait déjà pour le fameux restaurant Orient Extrême Bayard et comme le précurseur des sushi bar à Paris, fait le pari de nous séduire à nouveau avec une cuisine japonaise moderne, ouverte aux rites culinaires des autres continents. Pour cette nouvelle aventure, Jacques Loc Tran s’est associé à Wang Fei, la note féminine du lieu. C’est elle qui, en parfaite maîtresse de maison, reçoit, installe, écoute et vous conseille avec un merveilleux soutire.
A l'arrivée, le restaurant dévoile une déco sobre et élégante. On découvre 2 salles, une lumineuse où le blanc et le bois domine et une autre plus intimiste à l'intérieur. Notez que le restaurant a été étudiée par un maitre feng shui pour permettre au lieu de faire circuler les énergies.
C'est donc tranquille et serein qu'on découvre la carte du chef Kitadokoro, un ancien du Benkay, qui veille au respect de la préparation japonaise des plats. Au Japon, l’art de la découpe est un art presque martial. Chaque poisson demande une coupe particulière qui est ici appliquée dans les règles du savoir-faire. La chef attache également une attention particulière à la qualité et à l’origine des produits qui sont livrés frais et de saison chaque jour. Les poissons, dont le saumon d’Ecosse, sont Label Rouge. Le poulet est fermier, le boeuf certifié Wagyu. Bref, des ingrédients de choix comme on en trouve à Tokyo.
Venez y dégustez les carpaccios de poissons savamment marinés, fondez devant le boeuf Wagyu tout juste saisie et sa sauce ponzu et ne résistez pas à l'assortiment de sushis d'une finesse extrême et aux makis originaux.
Bref, de quoi faire plaisir à ses sens le temps d'une parenthèse dépaysante. Faites-vous plaisir !
Infos pratiques :
Restaurant Route de la soie à Paris
20 rue Scheffer 75116 Paris
Tel : 01 45 05 58 35
Tarifs :
Ouvert du lundi au samedi
Fermé le dimanche
Voiturier le samedi
Lieu
Route de la soie restaurant japonais
20 Rue Scheffer
75116 Paris 16
Plus d'informations
Prix moyen à la carte 50€
