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L'Auberge du Moulin Vert : guinguette entre tradition et modernité

Publié le 25 février 2015 Par Candice L.
L'Auberge du Moulin Vert : guinguette entre tradition et modernité

Infos pratiques


34 Rue des Plantes
75014 Paris 14

M° Alésia

32 euros (Le Menu sans boisson)
44 euros (Le Menu tout compris)

Dans un coin bucolique du XIVe, proche de Montparnasse, ce restaurant qui existe depuis 1846 et qui a vu passé beaucop de célébrités, vient d'être repris par le jeune restaurateur Garry Dorr. Il a modernisé le lieu tout en gardant son esprit "bistrot de famille" qui en a fait sa renommée.

Le dynamique Garry Dorr, qui a déjà le Bar à Huîtres (Vosges, Montparnasse, Ternes, Saint Germain) qui propose la plus belle sélection d’huîtres Grand Cru de France et du Grand Bistro (Breteuil, La Muette, XVIIe, Saint-Ferdinand) a eu un gros coup de foudre pour l'Auberge du Moulin Vert et a voulu lui donner un petit coup de lifting, tout en gardant son âme !

Installée en lieu et place d'un ancien moulin, il l'a agrandi en achetant un logement mitoyen et un cave voûtée. Ce qui permet d'accueillir la bagatelle de 300 couverts sur 3 niveaux ! Garry Dorr a confié la décoration à Pierre Canot, déjà habitué aux établissements Dorr. Il est parti des grands arbres de la salle à manger, avec leurs grands branches qui traversent les verrières pour faire un décor convivial et original. Murs végétaux, parquet en bois brut, indispensables guirlandes lumineuses, mobilier contemporain... Vous êtes dans l'ambiance d'une guinguette chic !



Depuis création en 1848, l’Auberge du Moulin Verta vu défiler de grandes personnalités comme Victor Hugo, George Sand, Alfred de Musset. Puis plus tard, Gainsbourg ou encore Coluche. C'est pourquoi Garry Dorr a voulu préserver ce côté "maison de famille" en gardant une cuisine somme toute classique, à base de produits de saisons. Côté cuisine, c'est Rémi Robert, ancien chef de Marius et Janette  et formé longuement chez Gérard Vié qui est aux fourneaux. Il propose par exemple le menu Moulin Vert avec l'apéritif, entrée, plat, ardoise de fromages, dessert, vin et café inclus pour 44 euros. Le menu tout compris est une des signatures des établissement Dorr.

A la carte, soupe de poissons de roche, rouille et croûtons à l'ail, cocktail d'avocats crevettes, grande salade de légumes crus et cuits à l'huile de truffe noire... Pour suivre avec un tartare de boeuf Hugo Desnoyer à l'italienne, bar français entier grillé et flambé, la traditionnelle tête de veau sauce gribiche... Et finir en beauté avec la crêpe suzette flambée devant vous, la tarte au citron meringue ou encore le soufflé chaud au Grand Marnier... Le chef fait la part belle aux recettes traditionnelles françaises mais propose aussi des plats plus légers pour les soucieux de leur ligne.
Mais la signature Dorr Paris, c'est aussi les plateaux de fruits de mer et crustacés, comme vous les trouvez au Bar à Huîtres. Fondateur de la marque huitres Grand Cru, Garry Dorr propose la première classification géographique d'huîtres issues des meilleurs ostréiculteurs de France. C'est Bouallem Sediki, chef-écailler champion d’Europe et virtuose du plateau de fruits de mer, qui vous prépare vos plateaux, à tomber par terre ! Pour les férus de langoustes et homards, ils devront trouver leur bonheur dans le grand vivier...

Pour accompagner cette carte Maxime Barreau, vous conseillera parmi les nombreuses références ô combien alléchantes de la cave exceptionnelle qui fait la part belle aux vins du monde, et 18 vins au verre sous Enomatic.
Dernière spécialité assez ludique des restaurants Garry Dorr, les cartes classiques sont remplacées par des cartes numériques. Vous aurez donc tout le loisir de composer de manière ludique votre repas. A noter aussi, une belle terrasse en été !

Cette institution a été rénovée et modernisée mais sans renier sans prestigieux passé. A vous d'aller la (re) découvrir...


Infos Pratiques
L'Auberge du Moulin Vert
34, bis rue des Plantes - 75014 Paris
01 45 39 31 31
Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Menu tout compris à 44€
Menu sans boisson 32€

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