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Simone Lemon réhabilite les légumes moches à Grands Boulevards

Publié le 9 mars 2016 Par Bastien J.
Simone Lemon

Infos pratiques


30 Rue le Peletier
75009 Paris 9

Le Peletier (Ligne 7)

2,8 euros (les 100 grammes)

Simone Lemon c'est la nouvelle cantine healthy et responsable pour tous les habitants et travailleurs des Grands Boulevards. Un buffet de qualité à base de produits en direct de producteurs d'Ile de France. Des légumes moches certes mais une idée magnifique.

Chez Simone Lemon la devise "tout est fait maison et avec amour" trône au dessus du buffet des entrées et prend un sens tout particulier. Ouvert depuis le mois dernier, cette nouvelle adresse de la rue Le Peletier est LA bonne idée cuisine responsable du mois: conjuguer le plaisir d'une cuisine de qualité à une sensibilisation au gaspillage alimentaire. Pari réussi pour Elodie Le Boucher et Shehrazade Schneider, le duo gagnant à l'origine de ce projet. 



"Tout le principe c'est de travailler uniquement avec des produits en direct de producteurs d'Ile de France et qui ont de petites spécificités. Ce sont des fruits et légumes qui ont des défauts d'aspect, des défauts de calibre, mais qui ne sont absolument pas visibles à l'oeil nu. L'objectif c'était de faire du fait maison avec des super produits et tout en changeant aussi le regard que peuvent avoir les consommateurs sur leur alimentation. Au final dans l'assiette on ne voit pas la différence"



Elodie
 nous raconte ensuite sa rencontre avec Shehrazade et les racines du concept: "On s'est connues à l'ESCP en dernière année. Là on a rencontré beaucoup de producteurs, on a été sur les exploitations, on a vu comment s'effectuait le tri, le volume de produits jetés par les producteurs qui répondent aux normes du marché. On s'est rendus compte que sur certains produits il peut y avoir jusqu'a 50% de pertes. On a mis du temps à construire notre réseau mais aujourd'hui on fonctionne en direct avec une quinzaine de producteurs d'Ile de France"

 

Le résultat? un buffet avec des produits frais alternant plats végétariens et avec viande: carpaccio de betterave, salade thaï crevettes, boulettes de veau, mousse au chocolat... La carte évolue au fil des arrivages et tout est au même prix de 2,80€ les 100 grammes "ça rejoint notre philosophie initiale par rapport au gaspillage. Le client fait attention à ce qu'il consomme et ça marche: Le soir quand on regarde nos poubelles organiques on a quasiment rien. On propose également des packaging pour emporter ce qu'on ne consomme pas." 



Le succès étant au rendez-vous Elodie et Shehrazade pensent déjà à la suite et proposent dés cette semaine des plateaux repas sur commande par mail et téléphone. Un brunch est également d'actualité. Nous leur souhaitons toute la réussite que cette si belle initiative mérite et vous invitons chaudement à venir gouter à leurs légumes moches et gourmands.

Informations Pratiques:
Simone Lemon
30, rue le Peletier
75009 Paris
Réservations: 0148009750
du lundi au vendredi de 11H45 à 14H45
le soir en privatisation

 

 

 

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