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Les chefs Jacques et Laurent Pourcel signent la nouvelle carte des Bars à Huîtres

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Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres
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Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 1er novembre 2018 à 19h23
Les frères Pourcel, 3 étoiles au Guide Michelin pendant de nombreuses années, viennent de signer la nouvelle carte du Bar à Huitres. On est allé voir de quoi il en retourne, et on n'a pas été déçu du voyage. On vous dit tout !

Impossible de se balader sur le Boulevard Saint-Germain sans avoir le regard attiré par la devanture lumineuse et les étaux remplis de fruits de mer du Bar à Huitres. 

Si vous n'avez jamais pensé à y entrer, l'annonce suivante pourrait bien vous convaincre de le faire : les frères Pourcel, Jacques et Laurent de leurs prénoms, ont signé la nouvelle carte du Bar à Huitres. Pour rappel, les deux chefs ont décroché, de 1998 à 2006, 3 étoiles au Guide Michelin pour leur restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier. 

On vous dévoile leur carte ? On vous prévient, elle va faire saliver tous les amateurs de poissons et d'autres produits de la mer. Sur cette carte, donc, 8 entrées et 8 plats qui font frétiller. 

Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres

Pour les entrées : guacamole avocats et moules (9€), tartare de bar et de saumon (13€), meli melo de crevettes roses et avocats grillés (16€), soupe de poissons de Roche (11€)...

On a, pour notre part, gouté au savoureux foie gras de canard français maison aux morilles accompagné d'un chutney d'abricots entre deux toasts (19€), et au délicat et parfumé bouillon thaï aux herbes et aux coquillages (12€) dans lequel baignaient des palourdes, des couteaux, des moules, des crevettes sauvages et des pouces de soja. Un bouillon, une manière plutôt originale de manger des fruits de mer, parfaitement en adéquation avec ces temps frisquets ! 

Maintenant, passons aux plats. Craquerez-vous plutôt pour les moules de Bouchot et frites maison (18€), pour le pavé de bar rôti miroir orange sangria (29€), pour les calamars grillés au chorizo (21€), pour le filet de boeuf Châteaubriand (39€) ?

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On vous conseille de vous tourner vers les brochettes de Saint-Jacques fraiches et de gambas sauvages, accompagnées d'une croquette coulante de mozzarella (27€) mais aussi et surtout vers la sole meunière et sa purée au beurre d'Isigny (59€). Vous pouvez choisir la sole grillée mais ne faites vraiment l'impasse sur l'option la plus généreuse au beurre, elle est parfaitement délicieuse.

Un véritable souvenir de l'enfance qui nous fait repenser à la sole meunière que notre mamie nous a tous faite. Si on devait choisir d'emporter un plat sur une île déserte, on choisirait ce plat-ci (ou bien, on irait pécher nous-même, directement, la sole dans la mer !) 

A noter que les chefs Pourcel ont aussi pensé aux couples ou aux amis qui aiment partager leurs plats puisque vous pouvez choisir, à la carte, des poissons entiers à déguster : un turbot entier (120€), un homard entier (250€) et langouste royale entière (300€).

Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres Carte des Frères Pourcel au Bar à Huitres

La carte des desserts n'a pas été imaginée par les frères Pourcel mais par Ilham Moudnib, vice Championne du Monde de Pâtisserie. On n'avait plus tellement de place dans nos bidons pour découvrir plusieurs desserts alors on s'est concentré sur celui qui nous faisait le plus envie, le Paris-Brest au beurre praliné (11€), et ce dernier saura, à coup sûr, ravir les adeptes du Paris-Brest.  

Alors, allez-vous enfin oser franchir les portes de cette institution parisienne ? Vous ne le regretterez pas ! 

Où manger au restaurant à Paris et en Ile-de-France ? Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants par type de cuisine Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par ambiance Les restaurants par spécialité Les restaurants de street food Les restaurants par région Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants du guide Michelin Les restaurants par départements

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 1er novembre 2018 au 31 décembre 2018

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    Lieu

    33, rue Saint Jacques
    75005 Paris 5

    Tarifs
    Desserts : 8€ - 13€
    Entrées : 9€ - 19€
    Plats : 18€ - 59€

    Site officiel
    www.lebarahuitres.com

    Plus d'informations
    Nouvelle carte disponible dans les Bar à Huitres de Saint-Germain, Montparnasse et Ternes

    Mots-clés : restaurant, saint germain, paris 5, chefs pourcel, freres pourcel, jacques pourcel, laurent pourcel, Testé par la rédaction, quartier Val de Grâce, paris
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