Le Sergent Recruteur, d'Alain Pégouret, reste ouvert tout l'été 2019

Après avoir été chef étoilé pendant 18 ans au Restaurant Laurent, Alain Pégouret s'émancipe et reprend Le Sergent Recruteur, sur l'Île Saint Louis.

Désormais installé à son compte, ce cuisinier minutieux et bosseur, obsédé par les détails et la recherche de la perfection, va pouvoir écrire de nouvelles pages de sa carrière déjà bien remplie.

Si l'ancien mobilier, élégant et design, a été conservé, le nouveau décor, entièrement conçu par la nouvelle coqueluche du design international, l'artiste iconique Jaime Hayon, affiche quant à lui des touches néo-romantiques assumées, associant les éléments d’origine, comme la vieille pierre et les poutres, avec sa touche délicieusement rétro-moderne.

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Durant tout l'été, y compris en août, il sera donc possible - et même recommandé - de venir apprécier la truite irisée au goût légèrement boisé, crème fouettée au sirop d'érable, pomme verte et radis noir (28 €), le cabillaud étuvé à l'huile d'avocat et à la coriandre, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco (38 €), le pigeon à peine fumé, grillé, purée de haricot noir au paprika et origan, pimentos de Padrôn, gavotte au cacao (38 €), puis le chocolat à l'infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d'or (22 €).

Une nouvelle adresse que nous ne manquerons pas d'aller tester très bientôt.