Ce n'est pas une nouvelle adresse qu'on vous propose de découvrir aujourd'hui, mais bien une jolie table qui, au fil des années et au cours de la décennie passée, a su se remettre en question de la meilleure des manières. Ouvert depuis 2013 aux confins des rues d'Uzès et Montmartre, le restaurant Circonstances propose en effet, depuis cette rentrée, une nouvelle offre au diner, composée de petites assiettes à partager, de manière à découvrir une multitude de saveurs.
Et des saveurs, il y en a dans les assiettes de Circonstances ! En cuisine, le chef Franck Dervin, passé par les fourneaux de Guy Savoy, en salle son épouse, Karin Rouet ; duo de choc au caractère aussi affirmé et agréable que leurs assiettes très, très coquines. Vous l'aurez compris, ici le partage et la convivialité sont de mise et vont de pair.
A la carte, une multitude d'assiettes de partage donc, avec un bel accent mis sur les viandes de choix et la cochonnaille : croustillante galette de pied de cochon et son céleri rémoulade (11€), jarret demi-sel, salsa verde et fregola sarda comme un risotto (9€), boudin grillé, pousses d'épinards en vinaigrette (9€), tout est définitivement bon dans le cochon.
Ces petites assiettes, dont la patronne en conseille 3 à 4 par personne, sont proposées aux côtés d'assiettes plus cuisinées et servies plus généreusement encore, à l'instar de cette compotée de boeuf et crevettes sauvages rôties (20€), ou encore de ce canard colvert rôti en crapaudine (29€).
Pour notre part, on a craqué pour les délicieux filets de caille rôties (servis levés, s'il vous plait ! ; 19€), et accompagnés de petites giroles, saison oblige. Et pour se donner bonne conscience, on a tout de même invité un peu de verdure à notre tablée, avec d'excellents artichauts poivrades en friture à tremper dans une mayonnaise épicée (7€) et des croquettes de patate douce au gingembre et tahini maison (10€).
Deux cocktails plus tard, le Palawan (cachaça, jus de kalamansi ; 9€) et le gin tonic Republica (gin, citron vert, poivre sauvage de Madagascar, tonic ; 9€), nous voilà fin prêt à découvrir les desserts plutôt tournés vers le traditionnel. Alors, mousse au chocolat, tarte citron ? Ce sera finalement crème caramel aux zestes de citron vert (8€) et baba au rhum et sa crème fouettée absolument aérienne (9€) que l'on noie gaiement dans le rhum dont la bouteille a été portée à notre table pour l'en arroser à notre guise.
S'inscrivant dans une démarche raisonnée et de saison, avec l'envie de mettre en lumière le meilleur des producteurs locaux, le restaurant Circonstances a prouvé sa capacité à prendre le train en marche en proposant une cuisine qui plait à de plus en plus de gourmets parisiens : des mets de partage qui autorisent toutes les folies.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Circonstances
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Site officiel
www.circonstances.fr
