Après avoir paradé dès 2019 avec ses assiettes bistronomiques et ses cocktails, rue des Goncourt, puis riposté en 2022, rue de Bruxelles, avec ses pizzas à la part, voilà qu'Elliot Lefèvre se lance dans une nouvelle aventure, pas si loin de la Parade : la Bagarre, une taqueria à la française.
Rien d'étonnant, au final, pour ce jeune patron parti au Mexique en 2016 pour ouvrir un bar à cocktails à Mexico City. C'est là qu'il chope la fièvre de la taqueria et des tacos qui y défilent par dizaine. De retour à Paris et après avoir ouvert ses deux premières affaires florissantes, voilà qu'il tombe sous le charme des tortillas de maïs français du Gâtinais de Los Cuates, un artisan à 50 bornes de Paris, reconnu par le Collège Culinaire de France.
Réalisées dans les règles de l'art, comme au Mexique, ces tortillas lui donnent envie d'ouvrir sa propre taqueria à Paris, avec des recettes françaises et des produits de choix piochés dans le terroir francilien et un peu plus loin. Pour cela, Elliot Lefèvre s'est entouré d'un duo de choc, la jeune cheffe Yen Nhi Huynh en cuisine et Angèle Pampelune à la direction, passée par le Rosa Bonheur.
Dans le détail, les fruits et légumes proviennent de Zingam, les poissons et crustacés de Thibault, petit pêcheur normand, les volailles de 120 jours de la Ferme Avicole en Dordogne et les viandes du Châteauneuf dans les Hauts-de-France.
Sur la courte carte de la Bagarre, des entrées et des sides soignées comme cet oeuf mariné dans un vinaigre de betterave et mayonnaise chipotle (5€), ces croquettes de poireaux qu'on a eu la primeur de tester en avant-première, des chunk potatoes triplement frites (7€) mais aussi et surtout cette crème de maïs au beurre noisette et pop-corn (7€) ô combien addictive.
Midi et soir, les tacos défilent, bien sûr, par paire et à l'envi sur les tables. Au menu, 4 recettes à la sauce française comme avec ces tacos boeuf bourguignon (10€) avec pickles d'oignons et échalotes frites, ces tacos poulet rôti et moutarde (10€), ou encore ces tacos daurade sauce chimichurri (11€), probablement les tacos les plus sud-américains de la Maison. Tous sont accompagnés d'une sauce maison à base d’agrumes bio d’Italie, de piment bio français, d'ail et de graines de fenouil.
Pour accompagner le tout, puisque la Bagarre a aussi pour ambition d'être un vrai bar à vins et bar à cocktails de quartier où se retrouver entre copains, le restaurant dévoile une carte de vins nature et en biodynamie en provenance de petits vignerons français, ainsi que des cocktails servis en bouteille à partager (18€), véritables élixirs à déguster on the rocks, comme ce régressif cocktail Kawa au rhum infusé au café et amaretto blanc.
Une adresse qui nous met K.O !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
La Bagarre
4 Rue de l'Orillon
75011 Paris 11
Tarifs
Une paire de tacos et une petite assiette, le midi : 15€
Une paire de tacos et deux petites assiettes, le midi : 20€
