Si le chef Charley Breuvart est connu pour passer au feu et à la flamme les légumes, poissons et autres viandes chez Ardent Paris, rue Richer, il est aussi, depuis quelques années, à la tête des cuisines de la table bistronomique L'Office, située sur cette même rue à quelques numéros de là. Une adresse aussi discrète que feutrée, parfaite pour s'y retrouver en secret, à la lueur des bougies.
De même, si l'Office est réputée pour son incontournable boeuf Wellington (39€) qui, il est vrai, ne faillit pas à sa réputation de mets de choix, tendre à coeur, enrobé d'une pâte croustillante soigneusement beurrée, marié à une sauce au poivre vert de Kampot et une purée de pommes de terre, le restaurant bistronomique propose bien d'autres plats brillants, exécutés avec tout autant de brio.
Si l'humeur est au partage, alors les anchois (13€) condimentés au potimarron et lotis sur du pain aux épices sont une option qui ravira les palais fins, avant de poursuivre avec des entrées servies généreusement.
A l'image de ces ravioles de boeuf (13€) à la betteraves et au raifort, de cette soupe de moules (14€) addictive et sa Royale d'oignons doux des Cévennes, mais aussi et surtout de ces gnocchis (14€) qui mettent à l'honneur moult champignons - shiitake, pied-de-mouton, émulsion de champignons - et qu'on pourrait honnêtement manger tous les jours de la semaine jusqu'à la fin de la saison, sans jamais se lasser.
La suite de la carte saisonnière est sur la même ligne, réconfortante, savoureuse et soignée. Une poitrine de cochon (28€) snackée comme il se doit, purée de lentilles au yaourt et jus au poivre de Jamaïque, et un cabillaud nacré (27€), poireaux grillés et sauce sobrasada.
Une nouvelle fois, Charley Breuvart prouve sa maîtrise des cuissons ardentes, alors pour éteindre l'incendie, rien de tel qu'un verre de thé glacé maison (8€) ou un verre de vin blanc minéral, choisi sur les bons conseils de l'équipe de l'Office.
C'est d'ailleurs sur ces mêmes recommandations que se retrouvent sur notre table, en fin de repas, un cheesecake à la crème de marrons (13€) extrêmement léger et une affriolante tarte soufflée au chocolat (13€) servie tiède et coulante, avec une crème montée au thé vert.
Si le dicton 'Pour vivre heureux, vivons cachés' dit vrai, alors mieux vaut le faire à l'Office, à la lueur des bougies, devant de belles assiettes.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
L'Office
3 Rue Richer
75009 Paris 9
Accès
Métro : Cadet
Site officiel
www.office-resto.com
