Pierre Hermé, chef pâtissier français mondialement connu, est le Meilleur Chef pâtissier du monde en 2016. Cette consécration, venue le 13 juin 2016 par la Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy, vient saluer l'ensemble de sa carrière, qui débuta à l'âge de 14 ans, quelques mois après son introduction au Musée Grévin Paris.
Pour le chef, cette récompense est "un immense honneur fait à tous les pâtissiers, à commencer par les équipes qui [l]'entourent et celles qui réalisent [s]es recettes, chaque jour, partout dans le monde". Oui, en quarante ans, le pâtissier a révolutionné la pâtisserie, faisant des plaisirs sucrés un art à part entière, à côté de la restauration.
Mondialement connu pour ses macarons, les mêmes macarons qui ont fait la renommée de Ladurée lorsqu'il en était le chef pâtissier, Pierre Hermé se distingue par sa maîtrise des techniques et son audace dans les saveurs Encore aujourd'hui, le chef fascine le monde entier avec ses saveurs signatures, l'ispahan, "combinaison de la rose, de la framboise et du letchi, incontestablement l’une des saveurs favorites des fans de Pierre Hermé", le mogador, "Parfait équilibre entre la douceur du chocolat au lait et l'acidité du fruit de la Passion" et l'infiniment vanille, un assemblage "idéal" des différentes vanilles de Madagascar, Tahiti et Mexique !
Après être passé par Fauchon et Ladurée, Pierre Hermé se consacre à sa carrière solo et ouvre sa première pâtisserie à Tokyo en 1998, avant de revenir à Paris, au 72 rue Bonaparte dans le quartier Saint-Germain-des-Près, où il propose chocolats, macarons et desserts incroyables aux saveurs inédites. Le succès est tel que le pâtissier ouvre une dizaine d'adresses à Paris, et conquiert la Corée du Sud, le Royaume-Uni, le Japon, la Chine et le Qatar pour ne citer qu'eux !
A Paris, le chef possède deux adresses où l'on peut savourer ses pâtisseries :
Pierre Hermé possède aussi plusieurs points de vente de chocolats, macarons et douceurs :
Dans ses pâtisseries, on trouve des desserts individuels à 7,2€, dont le carrément chocolat, le 2000 feuilles (une version de millefeuille ultra croquant en bouche), mais aussi un fraisier, une tarte infiniment vanille et une version gâteau de son macaron Ispahan ! Les touristes amateurs de gâteaux (ou les gourmands qui ont besoin de leur dose quotidienne) peuvent repartir avec des cakes gourmands à 20€, dont le cake Mogador, le cake ispahan ou le cake azur qui allie à la perfection le chocolat noir au yuzu. Pour le petit-dej, Pierre Hermé nous propose LE croissant le plus croustillant de Paris, un croissant alvéolé et fondant en bouche qui mettrait d'accord les plus gourmets... Ce titre est l'occasion de se pencher un peu plus sur les pâtisseries de ce chef si convoité de Paris !
Alors, quels maracons allez-vous (re)découvrir aujourd'hui?
Infos pratiques :
Pierre Hermé élu Meilleur chef pâtissier du Monde 2016
Site internet de Pierre Hermé
