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Les Dim Sum du Shang Palace : un régal !

Publié le 25 mars 2014 Par Candice L.
Les Dim Sum du Shang Palace

Infos pratiques


10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16

58 euros (Menu Dim Sum)

Le Shang Palace, restaurant dédié à la cuisine cantonaise du Shangri La Hotel, propose de découvrir les Dim Sum (raviolis farcis au gré du marché), avec un menu dégustation le midi, dont vos papilles risquent de se souvenir... On a testé et approuvé ! On vous raconte...

Le Shang Palace est l'un des 3 restaurant du Shangri La Hotel. Le chef Frank Xu met tout son coeur dans cette cuisine cantonaise et propose des mets très raffinés. Il a d'ailleurs reçu une étoile au guide Michelin. Une soixantaine de plats, élaborés à base de produit de saison, pour faire goûter aux Parisiens et nombreux touristes qui aiment se rendre dans ce lieu d'exception, une cuisine de haute volée.

    Copyright : Fabrice Rambert

Soupes traditionnelles aux herbes, légumes sautés au wok, poulet du mendiant rôti en feuille de lotus et cuit en croûte d’argile ou encore le canard laqué façon pékinoise... Mais le poisson est aussi à l'honneur avec le cabillaud braisé en cocotte sur un lit d'ail et gingembre, le filet de turbot sauté, noix caramélisées et pois gourmands ou encore le homard, parfaitement cuit à la vapeur, avec ses vermicelles de riz et sauce à l'ail.


   Canard laqué 1er service

Pour découvrir ces mets, on s'installe dans une salle feutrée ou l'un des trois salons privés, qui portent le nom de dynasties. On regarde la décoration typiquement asiatique mais très contemporaine bien installé dans de confortables fauteuils, et on se laisse guide par les conseils avertis des serveurs, aux petits soins pour nous et de très bons conseils.



   Crêpes au riz rouge

Nous avons donc testé pour vous le menu Dim Sum. Nous pensions déjà connaitre les Dim Sum ou vapeurs, jusqu'à cette pause enchantée au Shang Palace. Au menu des réjouissances : les traditionnels Ha Kao (ravioli aux crevettes), plus surprenants un ravioli de crabe qui lorsqu'on croque dedans, laisse échapper un bouillon parfaitement assaisonné, ravioli au Saint Jacques, "buns" de proc façon Shangaïenne et must de chez must, les crêpes de riz rouge au crevettes ! Pour finir avec une note sucrée à base de crème de mangue ! Un régal !

Si vous voulez découvrir ces différentes saveurs, un menu Dim Sum à 58€/personne est proposé tous les midis sauf le dimanche.

Menu Dim Sum
58€/personne

Ha Kao
Ravioli aux crevettes
Shrimp dumplings
***
Siu Mai
Bouchées de crevettes et porc
Shrimp and pork dumplings with crab roe
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« Buns » de porc façon Shanghaienne
Shanghainese pork buns
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Ravioli de crabe au bouillon
Crab meat dumpling in superior clear soup
***
Nouilles sautées au poulet et pousses de soja
Fried egg noodles with shredded chicken and bean sprouts in superior soya sauce
***
Crème de mangue, pomelo et perles de sagou
Chilled mango cream with pomelo and sago

On vous recommande cette adresse magique, pour découvrir des saveurs très raffinées dans un cadre enchanteur...


Infos Pratiques
Le Shang Palace
10, avenue d'Iena - 75016 Paris
01 53 67 19 98
Ouvert du jeudi au lundi de 12h à 14h et de 19h à 22h
Menu dim sum : 58€/personne

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