Boucan, bistronomie aux influences réunionnaises

Si vous ne dites jamais non à un bon rougail saucisses, alors vous allez être ravi.e d'apprendre l'ouverture d'un nouveau restaurant bistronomique aux influences réunionnaises dans le 10e arrondissement de Paris !

A la tête de ce nouveau spot qui va faire grand bruit, Basile et Paul ! Bercé par leurs origines familiales mais résolument ancrés dans la bistronomie parisienne, les deux compères déjà à la tête de JaJa au Pré Saint-Germain, inaugurent Boucan qui rend hommage à la cuisine de leur grand-mère, réalisée à partir de produits bien sourcés et locaux. 

"Une cuisine bourgeoise, mais ouverte. Bourgeoise parce qu’elle est généreuse, réconfortante et pas prétentieuse ; ouverte, parce que c’est un trait d’union avec la Réunion et la Méditerranée, deux cuisines qui ont beaucoup en commun." déclarent les deux amis pour présenter cette nouvelle table. 

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A l'intérieur, à l'une des 35 places assises, ou pour les beaux jours, en terrasse, on savoure des assiettes aux influences réunionnaises renouvelées chaque semaine, à l'instar du civet de zourites, ces petits chipirons cuisinés comme un ragoût et qui prennent l’allure ici d’un encornet cuit à basse température, servi avec un jus réduit de vin rouge et une pomme de terre au achard de citron à la place du riz habituel ; ou encore de ce canard aux olives, typique de l’île, qu’ils travaillent en farce et en bouillon et dont ils garnissent un raviolo juste arrosé d’un bouillon puissant.

Côté drinks, Boucan dispose d'une vingtaine de références de vins, tendance vins natures et petits producteurs ; une demi-douzaine de bières Kraft françaises, dont certaines exclusives, et une belle carte de spiritueux !