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Le label "Restaurant de qualité" lancé par le Collège Culinaire de France

Publié le 10 avril 2013 Par Caroline J.
Le label "Restaurant de qualité" lancé par le Collège Culinaire de France

Voilà une appellation qui risque de changer la donne… Baptisé "Restaurant de qualité", ce label, lancé par le Collège Culinaire de France, aura pour mission de distinguer les "artisans restaurateurs".

Selon plusieurs études, 70 à 80% des restaurants cuisinent avec des produits industriels… Pour faire la différence entre ces derniers et ceux qui cuisinent "maison", le Collège Culinaire de France, rassemblant 15 grands chefs français, dont Alain Ducasse et Joël Robuchon, a décidé de lancer le label « restaurant de qualité ».

Cette nouvelle appellation guidera davantage les consommateurs dans leur choix mais leur permettra également de mieux connaître l'origine des produits cuisinés et présentés dans leur assiette.

Pour ce faire, les « artisans restaurateurs » auront droit à une plaque millésimée installée devant chez eux.

Mais comment faire afin d'obtenir ce fameux label ? Les restaurateurs devront notamment faire preuve de transparence quant à l'origine des produits et au mode de préparation sur place.

Mais ce n’est pas tout puisque la présence d'un chef en cuisine sera nécessaire. Autre critère ? La qualité de l’accueil. Ainsi, un minimum de 75% de satisfaction des clients, qui pourront voter sur Internet, les aidera à conserver leur plaque, sous réserve d'avoir obtenu l'approbation du Collège Culinaire de France.

Source : rmc.fr 

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Commentaires

3 commentaires

  • Avatar de tryui

    tryui le 13/04/13 à 08h37

    Beaucoup de réchauffé et de superlatif. Ils vont sauver la cuisine française. Mais qui va s'occuper de la gestion des dossiers, du choix des restaurants, de la vérification ? Une société privée ?
    Vous imaginez ces chefs chefs d'entreprise consacrer du temps en dehors des séances pour journalistes, illusion !

    Allez plutot consulter l'annuaire et le site des restaurants qui font a manger animé par des personnes qui prennent le temps pour ca
    http://www.restaurantsquifontamanger.fr

  • Avatar de tryui

    tryui le 13/04/13 à 08h37

    Beaucoup de réchauffé et de superlatif. Ils vont sauver la cuisine française. Mais qui va s'occuper de la gestion des dossiers, du choix des restaurants, de la vérification ? Une société privée ?
    Vous imaginez ces chefs chefs d'entreprise consacrer du temps en dehors des séances pour journalistes, illusion !

    Allez plutot consulter l'annuaire et le site des restaurants qui font a manger animé par des personnes qui prennent le temps pour ca
    http://www.restaurantsquifontamanger.fr

  • Avatar de nissarte

    nissarte le 11/04/13 à 18h44

    Bonjour,
    je suis restaurateur à Nice(un vrai) et je souhaiterai connaitre la manière de me procurer le cahier des charges pour éventuellement demander ce label
    merci

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