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Le restaurant "Goust" au coeur de l'Eléphant Paname

Publié le 22 mars 2013

Infos pratiques


10 Rue Volney
75002 Paris 2

Métro: Opéra

130 euros (Menu dégustation)
35 euros (Pour le déjeuner, entrée et plat ou plat et dessert)
75 euros (Menu dégustation)

Situé au premier étage d'Elephant Paname, lieu atypique dédié à la danse et aux expositions, le Meilleur Sommelier du Monde 2004, Enrico Bernardo ouvre les portes de son restaurant le "Goust", à deux pas de la Place Vendôme.

Dans le centre d'Art et de Danse "Elephant Paname", entre la place Vendôme et l'Opéra Garnier, un restaurant à la fois gastronomique et accessible ouvre ses portes, le restaurant Goust.

"Goust" est une table unique de merveilles gastronomiques inspirées de la Méditerranée, où le client décide de son plat et le sommelier de son vin. Il suffit de fermer les yeux en se laissant guider par ces enchanteurs, maîtres sommeliers au service d’une grande cuisine, qui allument la mèche de notre plaisir avec petits divins, grands crus ou beaux étrangers.

Jose Manuel Miguel, le jeune Chef à l’affiche est Ibère. Il a fait ses classes chez plusieurs trois étoiles au Michelin, et notamment avec Eric Frechon à l’hôtel Bristol. Sa cuisine créative, d’un très haut niveau, cultive les saveurs du sud, la quintessence des terroirs qui regardent vers la mer, ses sucs, ses flaveurs, et réinvente la Méditerranée dans notre assiette.

Selon la saison la carte de Jose Miguel Manuel, le chef du "Goust", annonce l'oeuf cuit doucement avec dés de Bellota et soupe à l'oignon, les gambas et "suquet" quinoa avec champignons de Paris, le riz de l'Albufera aux calamars et couteaux air de citron de la Huerta, les légumes de saison et sabayon de truffe noire du Piémont, le bar de ligne rôti avec spaghetti de courgettes marinières de coques et sauce iodée, la selle d'agneau de Lozère rôtie et caviar d'aubergines fumées, ou le jarret de veau braisé avec purée de topinambours gnocco de Comté et jus de veau. 
Pour le dessert, le millefeuille de noisettes Tonda Gentile et glace yaourt, le chibouste de "Galletas Maria" et glace "Carajillo", ou les ravioles d'ananas et mascarpone au rhum avec un sorbet mangue.  

Enrico Bernardo, maître des lieux et jeune prodige de la gastronomie. Élu Meilleur Sommelier du Monde en 2004! 

Infos pratiques :

Restaurant Goust

10 rue Volney-75002 Paris
Téléphone : 08.99.69.71.20

Tarifs :
Menus déjeuner à 35 € (75 € avec les vins) ou à 45 € (130 € avec les vins compris).

A la carte, entre 90 et 120 €.

Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu'à minuit

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