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La Fête de la Gastronomie au Secret Square avec Gérard Cagna

Publié le 16 septembre 2013 Par My B.
La Fête de la Gastronomie au Secret Square avec Gérard Cagna

Infos pratiques

Du... 19 septembre 2013
Au... 26 septembre 2013


27, Avenue des Ternes
75017 Paris 17

68 euros

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie, le Secret Square accueille les gourmets en quête de délices, aussi bien pour les yeux que pour le palais. En effet, du 19 au 26 septembre 2013, c'est un menu d'exception qui vous est préparé par Gérard Cagna (Chef 2 étoiles). Réservez au plus vite !

Cette semaine, vous le savez sans doute, la gastronomie est à l'honneur avec la fameuse Fête de la Gastronomie. A cette occasion, le Secret Square vous a concocté un menu des plus fins pour une soirée qui saura ravir tous vos sens.

Pour cette occasion, le Chef doublement étoilé, Gérard Cagna vous propose de déguster un menu gastronomique spécialement créé pour l'occasion, qui sera servi tous les soirs au restaurant du Secret Square, du 19 au 26 septembre 2013.

Ce menu est à l'image de Gérard Cagna : un prélude, trois entrées, trois plats et trois desserts. Ce menu, c'est l'assurance d'un savoir-faire unique, l'expression d'une éternelle passion et une pointe d'audace commune au Secret Square !

Cerise sur le gâteau, pour préserver les principes de la Fête de la Gastronomie, ce menu sera sans supplément au prix habituel pratiqué par la maison. C'est donc un menu à 68 euros qui vous est proposé avec une suggestion d'accords mets et vins.

Le Menu :

Prélude

  • Crème glacée de brocoli, pointe de ciboulette

Entrées

  • Soufflé landais, escalope de foie gras de canard caramélisée, mousseline d’artichaut
  • Carpaccio de haddock et de saumon d’Ecosse, gingembre confit
  • Douceur des 7 légumes, gourmandises de fraîcheur et ponctuations acidulées

Plats

  • Selle d’agneau rôtie servie en noisettes, tatin de carottes de Créances, pommes Anna, jus d’estragon
  • Pavé de sandre poêlé, embeurrée de choux frisé, huîtres chaudes, mousseline hollandaise et curry léger
  • Pavé de filet de boeuf, os à moelle en brioche, jus réduit à la bordelaise, fricassée de champignons des bois et de pommes rattes

Desserts

  • Mi-cuit au chocolat noir, sorbet citron et poivre de la Jamaïque
  • Petits choux en Paris Brest de notre enfance et glace moka
  • Carpaccio d’ananas du Costa Rica, suprêmes d’orange, sorbet pamplemousse et coulis de mangue

Suggestion d’accords mets et vins

  • Joseph Mellot, Sancerre 2007
  • Montée de Tonnerre, Chablis 1er Cru 2011
  • Château de Pez, Saint Estèphe 2008
  • Terra Noble Cabernet Sauvignon (Chili) 2010

Bref, de quoi donner l'eau à la bouche !

Infos pratiques :
Fête de la Gastronomie au Secret Square avec Gérard Cagna
Du 19 au 26 septembre 2013
Menu à 68€
Réservation au 01 47 66 45 00

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