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Nouveau chef, nouvelle carte et nouvelle formule à la Villa Spicy

Publié le 22 avril 2014 Par Candice L.
Nouveau chef et nouvelle carte à la Villa Spicy

Infos pratiques


8 avenue Franklin Roosevelt
75008 Paris 8

30 euros (2 plats au choix)
40 euros (3 plats au choix)

La Villa Spicy accueille un nouveau chef. Fréderic Morel, propose une nouvelle carte et deux nouvelles formules pour que l'on puisse manger selon son appétit...

La Villa Spicy accueille un nouveau chef : Fréderic Morel. Il a tout laisser tomber du jour au lendemain pour se consacrer à sa passion : la cuisine. Après avoir passé un CAP en accéléré, enchainé les
stages, les expériences dans de grands établissements, les rencontres avec de nombreux Chefs...

Le voilà aujourd’hui à 38 ans, aux commandes de la Villa Spicy. Il a découvert la rapidité d’exécution et la précision dans les dressages auprès de Cyril Lignac. Il a appris à marier les produits asiatiques avec les produits Français auprès de Fabrice Lacrampe, qui lui a d’ailleurs transmis sa passion pour l’Asie. Philippe Legendre lui a inculqué la notion de rigueur. Et c’est auprès de Laurent Guillaume qu’il a acquis une solide méthodologie de travail en cuisine.



A l'occasion de l'arrivée de ce chef talentueux, La Villa Spicy a renouvelé sa carte et elle propose nouvelle formule qui permet de choisir librement dans la carte les plats de son choix les plus raffinés. Deux formules à prix fixe à choisir en fonction de son appétit.

  • 40€ avec 3 plats au choix
  • 30€ avec 2 plats au choix

Les plats sont "maisons", travaillés de A à Z avec des produits frais de saison sélectionnés auprès de producteurs respectueux de la planète. La carte change tous les deux mois. On trouve par exemple des gambas marinées au saté, salade de papaye verte et pitaya, un tartare de boeuf façon chimichurri, (un assaisonnement argentin avec un peu de piments, beaucoup d’herbes et des oignons), mayonnaise au wasabi et frites traditionnelles. un cabillaud laqué, fenouil rôti, émulsion au raifort, gingembre et citronnelle, une raviole à la verveine et lait d’amande, confit de framboise au citron vert...

Un nouvelle carte qui combine saveurs françaises et asiatiques, qui ne manque pas d'originalité !

Infos Pratiques
La Villa Spicy
8, avenue Franklin Roosevelt - 75008 Paris
01 56 59 62 59

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