Efter succesen med sin første restaurant, Bouillon, lancerede Marc Favier, tidligere næstkommanderende efter Jean François Piège på Les Ambassadeurs på Crillon Hotel og derefter køkkenchef på Thoumieux, sidste år Marcore, en adresse med ikke bare ét, men to rum og to atmosfærer": i stueetagen en bistronomisk menu og ovenpå en mere elegant restaurant, der tilbyder gastronomi i topklasse.
