Sphère, den nye parisiske restaurant, lover en mindeværdig kulinarisk oplevelse til nytårsaften 2024. Det rummelige og elegante etablissement, der ligger på rue de la Boétie og ledes af kokken Tetsuya Yoshida, tilbyder de perfekte rammer for en raffineret fest.
Tetsuya Yoshida, et navn, der allerede giver genlyd i haute cuisine-verdenen. Efter en solid uddannelse i jura kastede Tetsuya sig lidenskabeligt over gastronomien. Han finpudsede sine færdigheder i Osaka og arbejdede derefter i Tokyo på anerkendte restauranter som Les Enfants Terribles og Les Enfants Gâtés, hvoraf sidstnævnte blev tildelt en Michelin-stjerne. Hans karriere tog ham derefter til Paris, hvor han blev en del af brigaden på Esquisse (2 Michelin-stjerner), før han blev køkkenchef på Les Canailles.
Sphères 7-retters menu er en veritabel ode til smag, der blander det franske køkkens fortræffeligheder med moderne japanske indslag. Gæsterne kan nyde retter som kammuslinger, blå hummer, Wagyu-oksekød og en original sød kreation: knasende kål med varm chokolade. Denne enestående middag er en invitation til at opdage Tetsuya Yoshidas unikke verden.
Restaurantenszen-agtige og stilreneatmosfære fuldender oplevelsen, så gæsterne kan nyde retterne i rolige og elegante omgivelser. Yoshidas filosofi afspejles ikke kun i hans køkken, men også i restaurantens atmosfære, hvilket skaber en sammenhængende og fordybende spiseoplevelse.
Ud over middage tilbyder Sphère også frokoster på lørdage og søndage, hvilket giver et carte blanche til gourmet-smagning. Sphère er en af de fineste restauranter i Paris, hvor innovation og tradition mødes for at glæde gourmeter.
Nytårsaften på Sphère er mere end en middag, det er en kulturel og gastronomisk oplevelse, et vidnesbyrd om Tetsuya Yoshidas ekspertise og passion. Det er en begivenhed, som elskere af god mad og dem, der ønsker at starte det nye år med en uforglemmelig oplevelse, ikke må gå glip af.
Nytårsaften 2024 menu på Sphere
€280/person
Denne menu inkluderer:
Amuse bouche + 2 forretter + Fisk + Kød + Pre dessert + Dessert
Kokkens amuse-bouche
***
Første forret
Carpaccio af kammuslinger,
blomkål og mandarin, serveret med kaviar
***
Anden forret
Quenelle af blå hummer med champignon og skalsauce
***
Fisk
Stegt havtaskehale,
porrerog pistacienødder, citronhasselnøddesmør espuma
***
Kød
Wagyu oksefilet,
pastinakker i smør, skalotteløgssauce med sherryeddike, sort trøffel
***
Pre-dessert
Kiwifrugter marineret i gransirup,
espuma gin roku eller kokosnød (til alkoholfri)
***
Dessert
Pocheret Victoria ananas med hibiscus,
yuzu mousse og yuzu & tagete passion condiment
Datoer og tidsplaner
DET 31. december 2023
Placere
Sphère Restaurant Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Priser
€280
Officielt websted
restaurantsphere.com
