Дневник за Коледа на Брайън Еспозито за Института "Рафаел

Търсите ли оригинален дървен материал с южняшки привкус, и то за добра кауза? Защо да не се поглезите с юлското дърво на Брайън Еспозито за Института "Рафаел"?

Брайън Еспозито, бивш главен готвач в Le Collectionneur, а сега консултант, е предложил изключително оригинално дърво за Коледа 2021 г. Това е дръвче от Сигала, наречено Стивън Сигала (обърнете внимание на препратката към актьора), с 13 десерта.

Половината от приходите от продажбата на това дръвче ще бъдат дарени на Institut Rafaël, благотворителна организация, която помага на болни от рак. Тази година шеф-готвачът е решил да се включи в борбата с рака - кауза, която е особено близка до сърцето му...

Дъното се състои от бисквита със зехтин и бадеми, кедрови ядки, шамфъстък, орехи, компот от фурми, смокини, сушени кайсии и мед, мацерирани в мускат, мус от нуга и захаросани плодове, портокалов мармалад, приготвен в греяно вино с канела.

Всичко това е гарнирано с крилца на просяк, приготвени от шоколад, сушени плодове и цитрусови кори. Цялото нещо изглежда сложно, но се оказва свежо и с ниско съдържание на захар, което му придава вкусовете на Юга - и ние го обичаме!

Тази лимитирана серия Cigale de Noël log, направена в съчетание с вината Beaumes de Venise, сервира на 6/8 души и струва €75. Можете да я поръчате, като изпратите лично съобщение в инстаграма на готвача @espositobryan и да я вземете от Institut Raphael на 23 и 24 декември...

И така, какво ще кажете за едно юлско дърво за добра кауза?