At videregive viden er kernen i Alain Ducasses værdier, og da han valgte at åbne sin nye kokkeskole i Paris, ønskede han at gøre sin knowhow endnu mere tilgængelig. En god bistroret, en brunch, en grøntsagsgryde, hvordan man laver brød eller en hindbærfinancer er alt sammen på menuen, som passionerede kokke, der er oplært i chefens restauranter, underviser i.
