Den vietnamesiske paté, kaldet "Gio", "Chalua" eller blot "paté", er en arv fra den franske kolonisering, der er blevet genopfundet med asiatisk inspiration. Den er lavet på kylling eller svinekød og lokale krydderier og charmerer med sin cremede konsistens og delikat krydrede smag. Den er uundværlig i den berømte bánh mì og er det perfekte eksempel på fusionen mellem vietnamesiske madtraditioner og franske påvirkninger.
