Tidløse workshops for at høste safran fra Paris' tage

Vil du have lidt frisk luft og nyde en usædvanlig aktivitet i Paris? Indtil den 6. november 2021 vil Bien Elevées-teamet tilbyde workshops om at plukke og trimme safran fra Paris' tage! Hvem kunne forestille sig, at dette røde guld vokser bedre på hovedstadens høje punkter end i Auvergne, hvor de fire søstre, der har drevet denne unikke start-up siden 2018, kommer fra.

I modsætning til andre krokus vokser safran om efteråret, når temperaturerne mellem dag og nat begynder at afvige for meget fra hinanden. Det er svært at vide, hvornår blomsterne begynder at vokse og åbne sig, så Bérengère og hendes søstre går ud på tagene hver dag for at se, hvordan det går med safranen. Der er åbnet syv safranplantager i Paris, herunder en på taget afBastillens operahus! Tirsdag morgen befandt vi os på terrassen over Lycée Guillaume Tirel med udsigt over Tour Montparnasse i tågen. Som morgenen skred frem, og solen banede sig vej gennem skyerne, åbnede de fantastiske violette blomster sig og afslørede deres røde pistiller, som er indehavere af den berømte safran.

Dette krydderi, det dyreste i verden, men også det mest doserede, afslører alle sine hemmeligheder under pædagogiske workshops og afslører sin fortryllende duft, så meget at bierne falder i søvn i blomsten om natten! Vidste du, at safran langt fra var en sjældenhed i middelalderen? I Frankrig blev den brugt i farvestoffer, fødevarer og hudpleje, men dyrkningen forsvandt gradvist, fordi den var umulig at mekanisere.

• Læs også
• Tip til ugen fra 3. til 9. juni 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter

Derefter kan du selv forsigtigt plukke blomsterne, lære at beskære de dyrebare pistiller fra safranblomsterne, smage på produkterne og gå hjem med en dosis af den lækre safran efter et fortryllende og tidløst intermezzo.

Der er stadig masser af ledige pladser i denne uge, den sidste i 2021-høsten, indtil den 6. november på tagene i Créteil og Opéra Bastille. Uden for værkstederne sælges Bien Elevées safran til privatpersoner og parisiske kokke på grund af den høje kvalitet og intensitet, og i butikken kan man gå på opdagelse i økoansvarlige og lokale produkter omkring safran og honning, som også er høstet på de urbane safranmarker.