PåWestminster Hotel får julen 2017 en smag af andre steder. Bryan Esposito, som allerede har henrykket vores smagsløg med sin Tea Time à l'Anglaise, der serveres i Duke's Bar, har overgået sin opfindsomhed til juletiden.
Hotellets chefkonditor præsenterer "Voyage ", hans julestamme, som vil glæde globetrotternes ganer. Det er en meget original julekreation, der kombinerer smage fra Korsika, hvor hans kone er fra, og Japan, et land, der fascinerer ham. Så Bryan Esposito har fundet på en overraskende træstamme, der helt sikkert vil finde vej til ethvert festligt bord. 
Du kan stole på, at kokken kombinerer smage på uventede måder. Så du spørger dig selv: Hvad opnår man med denne usædvanlige kombination? Jo, resultatet er en kiks af kastanjemel og likør med kastanjeconfit, toppet med puffede ris overtrukket med praliné. Indlægget er en marmelade af citron, mandarin og yuzu konserveret i korsikansk maquis-honning. Det hele er pakket ind i en mousse lavet medazuki, den røde bønnepasta, som er så populær i Japan.
Kombinationen er overraskende, men frem for alt udsøgt: citrusfrugternes bitterhed og syrlighed opvejes af sødmen fra honningen og den røde bønnepasta. Sødmen fra kastanjekiksene og de puffede ris med praliné minder om euforien en julemorgen. Serveret godt afkølet er den en stor trøst og forvandler vinterens barskhed til en lækker friskhed. Den er overraskende let og indeholder ikke andet sukker end det, der findes naturligt i frugten, så der er ikke tale om, at man skal sulte sig selv: Bare tag for dig af de store portioner og kom tilbage efter mere!
Og hvis du er for utålmodig til at vente til jul, kan du altid tage til Duke's Bar for at opdage en helt ny kreation af Bryan Esposito til højtiden i samarbejde med Bucherer!
Praktiske oplysninger
Bûchede Noël 2017 på Hôtel Westminster
Fra 11. til 23. december 2017
BûcheVoyage (8-10 personer): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Paris
Datoer og tidsplaner
Af 11. december 2017 På 23. december 2017
Placere
Hotel Westminster Paris
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Priser
Bûche Voyage : €55
Officielt websted
warwickhotels.com
