În conformitate cu bușteanul tradițional de Crăciun, patiseria Acide a dorit să păstreze forma originală a bușteanului, adăugându-i în același timp propria personalitate. Tânărul bucătar Jonathan Blot a fost cel care a venit cu această idee, făcând astfel un semn către originile pomului de fructe care arde în mod tradițional în șemineu de Crăciun.
El a creat, așadar, un desert pe bază de fructe cu o notă "acidă", onorând citricele care îi sunt atât de dragi.
Rețeta: cremă de lămâie verde și galbenă, pain de gêne de grapefruit, yuzu confiat, înmuiat de o spumă cremoasă de miere și lămâie. Bucata Graffiti este hotărât festivă.
Jonathan Blot s-a gândit și la iubitorii de ciocolată, creând o versiune de ciocolată, potențată cu un caramel cremos cu fleur de sel și o pralină de alune din Piemont.
Selecția din acest an de produse artizanale de top include, de asemenea, suc proaspăt de yuzu sălbatic, lămâie organică siciliană, foarte rara alună IGP Piedmont, ciocolată Samana grand cru din Caraibe, caramel Guérande fleur de sel și orez prăjit crocant.
După ce s-a întâlnit cu tânărul artist graffiti Mateo Garcia, care a proiectat noua frescă ce împodobește peretele de pe rue du Bac, tânărul bucătar s-a inspirat din arta urbană pentru a crea aceste două bușteni Graffiti pictate manual.
Savurați-le singuri sau cu întreaga familie!
Informații practice
Buștenii Graffiti la Acide
Boutique
10, rue du Bac - 75007 Paris
Restaurantul de desert
24, rue des moines - 7517 Paris
Preț:
2/3 persoane:18 €
6/8persoane: 42 €
12/14 persoane: 78 €.
Loc
Acid: restaurant de desert
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Prețuri
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
