Vietnamski pâté, imenovan „Gio”, „Chalua” ali preprosto „pâté”, je dediščina francoske kolonizacije, ki je bila prenovljena z azijskim pridihom. Pripravljena iz piščanca ali svinjine in lokalnih začimb, navdušuje s svojo kremasto teksturo in nežno pikantnim okusom. Nepogrešljiva v slavnem bánh mì, predstavlja popolno združitev vietnamskih kulinaričnih tradicij in francoskih vplivov.