Tidlösa workshops för att skörda saffran från Paris hustak

Vill du få lite frisk luft och ägna dig åt en ovanlig aktivitet i Paris? Fram till den 6 november 2021 kommer Bien Elevées team att erbjuda workshops om att plocka och trimma saffran från Paris hustak! Vem skulle kunna föreställa sig att det röda guldet växer bättre på huvudstadens höjdpunkter än i Auvergne, hemtrakterna för de fyra systrar som har drivit detta unika startup-företag sedan 2018.

Till skillnad från andra krokusar växer saffran på hösten, när temperaturerna mellan dag och natt börjar skilja sig åt för mycket. Det är svårt att veta när blommorna kommer att börja växa och öppna sig, så Bérengère och hennes systrar går ut på taken varje dag för att kontrollera hur det går för saffranen. Sju saffransodlingar har öppnats i Paris, bland annat en på taket tillBastilleoperan! På tisdagsmorgonen befann vi oss på terrassen ovanför Lycée Guillaume Tirel, med utsikt över Tour Montparnasse, i dimman. Allt eftersom morgonen fortskred och solen letade sig fram genom molnen öppnade sig de fantastiska violetta blommorna och avslöjade sina röda pistiller, bärare av den berömda saffranen.

Denna krydda, den dyraste i världen men också den mest väldoserade, avslöjar alla sina hemligheter under pedagogiska workshops och visar upp sin förtrollande doft, så till den grad att bin somnar i blomman på natten! Visste du att saffran var långt ifrån sällsynt under medeltiden? I Frankrike användes den i färgämnen, livsmedel och hudvård, men odlingen försvann gradvis eftersom den var omöjlig att mekanisera.

• Läs också
• Tips för veckan den 3 till 9 juni 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter

Du kan sedan själv plocka blommorna, lära dig hur man försiktigt beskär de värdefulla pistillerna från saffransblommorna, smaka på produkterna och lämna med en dos av den utsökta saffranen, efter en förtrollad och tidlös intermezzo.

Det finns fortfarande gott om lediga platser för denna vecka, den sista av 2021 års skörd, fram till den 6 november på taken i Créteil och Opéra Bastille. Utanför verkstäderna säljs Bien Elevées saffran till privatpersoner och parisiska kockar, för dess höga kvalitet och intensitet, och i butiken finns ekologiskt ansvarsfulla och lokala produkter att upptäcka runt saffran och honung, som också skördas på de urbana saffransfälten.