Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Aynı zamanda 39V'yi de işleten Şef Frédéric Vardon, Direniş'in Mekke'si ve mahallenin kalabalık işçilerinin omuzlarını ovuşturduğu geçen yüzyıl hissine sahip cömert bir Fransız bistrosu olan Parisli kurum Café Max'i devralıyor.