HOA NAM'ın hikayesi 1981 yılında ilk atölyelerinin açılmasıyla başladı. 1992 yılında, 13. bölgede, Avenue d'Ivry'de bir dönüm noktası haline gelen bir yerde dükkan açtılar ve götürmek veya hareket halindeyken tadını çıkarmak için Asya mutfağının en iyilerini sundular.