Fransa 2017 Tatlı Şampiyonu pasta şefi Cyril Gaidella eşliğinde çocukluğun yeniden keşfedildiği diyarlara yolculuk. L'Essentiel fırınında çalışan pasta şefi, 2020 bayram sezonu için 4 gurme ve rahatlatıcı Yule kütüğünü tanıtıyor.
Bu yıl, 2017 Champion de France du Dessert, 2020 Noel koleksiyonunda sadece lezzete yer vermek için teknik becerilerini (ama yaratıcılığını değil!) kasıtlı olarak susturdu: "Çikolata, vanilya, fındık, fıstık, kırmızı meyve, narenciye, bal? Bunlar benim Proust'un madlenleri, doğrudan Alsace'daki çocukluğumdan" diyor Cyril. Tüm temel unsurlar mevcut, bu yüzden herkesin keyif alacağından emin olabilirsiniz.
Tüm L'Essentiel kütüklerinin özenle tedarik edilen malzemelerden yapıldığını belirtmek gerekir: Fransa'dan krema ve tereyağı, Vietnam'dan %73 Fairtrade bitter çikolata ve Madagaskar'dan vanilya.
Socola kütüğünde, %73 bitter çikolatalı mus, yumuşak çikolata/kaju fıstığı dolgusunu ve akıcı karamel kalbini sarmaktadır. Şefin kişisel dokunuşu? Badem tozundan yapılan bir tür Alsas kırıntısı olan streussel nuggets'ın eklenmesi.
Çocukluğunun basit atıştırmalıklarını hatırlayan şef, hafif ve havadar Mémé kütüğünü yarattı. Dantel motifiyle süslenmiş ve ahududu köpüğü ile kaplanmış bu kütük, bademli bisküvi, ahududu kompostosu ve Bresse kreması ve kestane balı içeren kremalı bir panacotta'dan oluşmaktadır.
İrmik/bal bisküvisi, antep fıstığı/portakal çiçeği bavaroise, limon/bergamot kreması ve bergamot konfit, Cyril Gaidella'nın İtalyan köklerini hatırlatan Vacances à la mer kütüğünü oluşturmaktadır.
Üzerinde bir tatlılık bulutu bulunan bu kütük, hafif vanilyalı Mascarpone kreması, fındık gevreği, vanilyalı bisküvi ve karamelize fındık şeritleri ile hazırlanmıştır.
Bu 4 kütük 4, 6, 8 kişilik ve bireysel formatlarda mevcuttur. 7 Aralık'tan itibaren Paris'teki 4 L'Essentiel fırınında satışa sunulacaktır: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil ve boulevard Auguste Blanqui.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 7 Aralık 2020
Yer
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Fiyat:% s
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Resmi site
www.boulangerie-lessentiel.com
Rezervasyon
www.boulangerie-lessentiel.com
