Oise bölgesinde dinlendirici bir molaya ne dersiniz? Hayır, hayır, şaka yapmıyoruz, bugün sizi Paris'ten TER (bölgesel ekspres tren) ile sadece 25 dakika uzaklıktaki Chantilly'ye götürüyoruz(tek yön yaklaşık 7 €)!
Chantilly ormanının tam kalbinde, 4 yıldızlı bir otel olan Hôtel Dolce Chantilly, genç şefi Dorian Wicart eşliğinde bize bir doğa kaçamağı sunuyor. İsmi size bir şey çağrıştırmadıysa, Trophée Jean Delaveyne 3'te 3 (hak edilmiş) ödül kazanan, lezzetli ve cömert bir mutfağa sahip, kaliteli bir şef keşfettik: Binôme Mutfağı 1.'lik ödülü, tatlı 1.'lik ödülü ve genel yarışmada 3.'lük ödülü.
Mutfağı, 'doğa' menüsünü (kişi başı 67 €'dan başlayan fiyatlarla) sunan Dolce Chantilly tarafından tanıtılmaktadır. Ayda bir kez sunulan bu paket Cuma akşamı başlayıp Cumartesi günü devam etmektedir: program çok dolu olduğundan yüzme havuzu, sauna ve hamamdan en iyi şekilde yararlanmak için Cuma günü saat 2 veya 5 civarında gelmenizi tavsiye ederiz!
Tek dezavantajı, şef Dorian Wicart'ın mutfağı mükemmel olsa da akşam yemeğinin ne yazık ki pakete dahil olmamasıdır. Ancak, 39 €'luk 'Le D' menüsü (başlangıç, ana yemek ve tatlı) veya 62 €'luk 'carte blanche' menüsü sizi kolayca cezbedebilir.
Tarak, sığır eti ve çikolatalı entremet ile yemek gerçekten keyifli (yerde yuvarlanacaksınız, bu yüzden şefin neden ödülünü kazandığını görmek kolay!) ve şef bizi bazı beklenmedik lezzetlerle tanıştırıyor!
Güzel bir yemekten sonra, Garden Golf de Chantilly manzaralı çift kişilik bir odada gecelemenin keyfini çıkardık: bizi rahatsız edecek tek bir ses bile yoktu, tek dezavantajı sabah 8'de uyandırma çağrısıydı.
Evet, sabah 9.15'te pazara gitmeye hazır olmak, kahvaltı etmek ve hazırlanmak için zamanımız olması için sabah 8'de uyanmaya 'zorlandık'. En cesur olanlar sabah 7'de kalkıp havuza girebiliyordu ama biz o kadar cesur değildik...
Şef, her gün sabah 9.15'te bölgenin en iyi yemeklerini size sunmak için pazara çıkıyor. Ve yerel ürünlere olan sevgisini, pazar gezintisinde ona eşlik etmeyi ve sonrasında onunla birlikte yemekler hazırlamayı teklif ederek bizimle paylaşmaya karar verdi!
Böylece pazara doğru yola çıktık ve ormanın içinden 40 dakikalık bir yürüyüş yaptık. Yolda La ferme de la nonette adlı küçük bir doğrudan satış dükkanında durduk: burada harika yöresel ürünlerin tadına bakabilir ve elma şarabı, peynir, sebze ve kavanozlanmış etlerden oluşan iyi stoklanmış küçük bir sepetle ayrılmaktan kendinizi alamazsınız.
Pazarda şef, öğle yemeğinde tüm kabileyi doyurmak için mevsimlik ürünler stokluyor. Tezgahlar arasında şef tüm sorularımızı yanıtlıyor ve bize doğru ürünü nasıl seçeceğimiz konusunda ipuçları veriyor. Gezimiz çok iyi organize edilmişti ve otele taksiyle götürüldük ( otel tarafından ödendi!).
Pazardan sonra, satın aldığı malzemeleri kullanarak bize kısa bir yemek pişirme dersi veren şefle birlikte restorana gittik. Bizim için deniz taraklı balkabağı velouté: soyma ve pişirme arasında, şef 20 dakika içinde nasıl iyi bir yemek yapılacağını açıklamak için oradaydı. Daha sonra eve ya da restorana gitmeden önce yemeğin tadını çıkarıyoruz (pakete dahil değil!).
Yer
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Erişim
Trenler Gare du Nord'dan kalkar, yolculuk 35 dakika sürer.
Resmi site
all.accor.com
