Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Шеф-кухар Фредерік Вардон, який також керує рестораном 39V, очолює паризький заклад Café Max, Мекку Опору і щедре французьке бістро з атмосферою минулого століття, де туляться плечима робітники району.