Відповідно до традиційного різдвяного поліна, кондитерська Acide хотіла зберегти оригінальну форму поліна, додавши при цьому власну індивідуальність. Ідея належить молодому шеф-кухареві Джонатану Блоту, який відсилає нас до походження фруктового дерева, що традиційно горить у каміні на Різдво.
Тому він створив десерт на основі фруктів з "кислотним" відтінком, вшановуючи цитрусові, які йому так дорогі.
Рецепт: вершковий лайм і жовтий лимон, грейпфрутовий pain de gêne, зацукрований юдзу, пом'якшений вершково-лимонним медовим мусом. Журнал " Графіті" виразно святковий.
Джонатан Блот також подумав про любителів шоколаду, створивши шоколадну версію, доповнену вершковою карамеллю з флердоранжем та п'ємонтським горіховим праліне.
Цьогорічна добірка найкращих ремісничих продуктів також включає свіжий сік дикого юзу, органічний сицилійський лимон, дуже рідкісний п'ємонтський фундук IGP, карибський шоколад Samana grand cru, карамель Guérande fleur de sel та смажені рисові чіпси.
Після зустрічі з молодим художником графіті Матео Гарсія, який розробив нову фреску, що прикрашає стіну вулиці Рю дю Бак, молодий шеф-кухар надихнувся урбаністичним мистецтвом і створив ці два розписані вручну колоди Graffiti Logs.
Насолоджуйтесь ними наодинці або всією сім'єю!
Практична інформація
Журнал "Графіті" в Acide
Бутік
10, rue du Bac - 75007 Paris
Десертний ресторан
24, rue des moines - 7517 Paris
Ціна:
2/3особи: €18
6/8осіб: €42
12/14 осіб: €78
Місце
Кислота: десертний ресторан
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Ціни
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
