З наближенням Дня святого Патріка, як ніколи, час готуватися до цього традиційного свята, що відзначається на честь покровителя Ірландії, святого Патріка, кожного 17 березня. Поки одні поспішатимуть до паризьких магазинів у пошуках ідеальної зеленої перуки або костюма леприкона, інші будуть зайняті вивченням найвідоміших страв ірландської гастрономії і, чому б і ні, спробують відтворити їх у себе вдома.
Хоча ірландська кухня дуже смачна, вона не є найвідомішою у світі. Капуста є одним з найпопулярніших і найдоступніших інгредієнтів, так само як і баранина, яка широко використовується, і пиво, яке часто використовується для приготування як солоних, так і солодких страв.
Картопля, завезена до Ірландії в 15 столітті, також є невід'ємною частиною ірландської кухні. Незважаючи на великий голод 19 століття, також відомий якірландський картопляний голод, картопля все ще використовується в багатьох традиційних рецептах.
І хоча сніданок, що поєднує солодкий і солоний смаки та є достатньо ситним, щоб набити живіт на цілий день, є обов'язковим, риба та морепродукти так і не знайшли свого місця на столах країни, хоча Ірландія - це острів; божевілля, чи не так?
Ірландське рагу, колканнон, коддл, боксті... Давайте відкриємо для себе деякі традиційні страви прямо з Ейру, щоб супроводжувати пінту Гіннеса або будь-якого іншого стаута!
Хоча його назва викликає асоціації з пирогом,"пастуший пиріг" насправді ближчий до нашого національного пирога з фаршем. Ця страва, що походить з Англії, була настільки популярною в Ірландії, що швидко стала класикою місцевої кухні .
Схожий на ситний гратен, цей ірландський делікатес складається з шару баранини або яловичини - відомого як котеджний пиріг - і шару овочів, зазвичай моркви та гороху. Усе це увінчується гарним шаром картопляного пюре з панірувальних сухарів і сиру.
Простий у приготуванні, економний і поживний, колканнон - це густе пюре з картоплі, зеленої капусти або капусти, нарізаної соломкою, цибулі, обсмаженої на вершковому маслі, і молока. Деякі сім'ї додають вершки, шинку або бекон, щоб зробити його ще смачнішим.
Подається якгарнір протягом всієї зими, але особливо популярна ця страва на Хелловін. За традицією, у страву ховають монету, наперсток, ґудзик або каблучку, які, коли їх знаходять, приносять уда чу гостю, який проґавив вибитий зуб. Коротше кажучи, це своєрідний ірландський торт "Дванадцятої ночі".
Більш відомий як дублінський коддл, коддл походить, як випливає з його назви, з Дубліна. Ця економна і популярна страва є своєрідним бульйоном, в який ви кидаєте залишки їжі наприкінці робочого тижня.
Хоча рецепти ва ріюються від сім'ї до сім'ї і залежать від того, що є в холодильнику, коддл зазвичай складається зі свинячих ковбасок, бекону, картоплі,цибулі- іншими словами, зіркових інгредієнтів ірландської кухні - зварених на курячому бульйоні. Це ситне, за спокійливе рагу, яким зазвичай насолоджуються в суботу ввечері з пінтою пива.
Боксті - це млинцеподібний пиріжок з хрусткою текстурою, який готується з картопляного пюре, тертої сирої картоплі, пахти, борошна і солі.
Боксті зазвичай подають на сніданок з яєчнею та беконом, на вечерю зі шматочком копченого лосося або як гарнір до багатьох інших страв.
Так, ще одна страва на основі картоплі! Сосиски з пюре - головна страва ірландських пабів.
Це просто пюре з картоплі та цибулі з сосисками, схоже на неминуче і таке ж просте пюре з сосисками, яке і сьогодні можна знайти в паризьких пивних і бульйонних.
Бекон з капустою - це страва, яку ви знайдете в меню будь-якого ірландського пабу або придорожньої забігайлівки. Як і наш стейк з картоплею, цю економну страву легко приго тувати вдома, вона складається зі шматочків смаженого бекону з картопляним пюре та капустою, политою часниково-зеленим соусом.
Нарешті трохи риби, чи не так! Подібно до юшки з морепродуктів у Приморській Шаранті та Вандеї, юшка з морепродуктів - це густий суп, приготований з декількох свіжих риб, спійманих в цей день, зазвичай лосося, пікші або хека. Потім додаються молюски, овочі - картопля, морква, селера - і спеції.
Вершкова страва, яку їдять гарячою в маленьких прибережних селах Ірландії, щоб втішити себе після прохолодного або дощового дня.
Ні для кого не секрет, що ірландці люблять пиво. Але вони також люблять готувати страви на основі пива! Найкращий приклад - пиріг " Гіннес", пиріг з м'ясом і хмільним напоєм. Під золотистою скоринкою з тіста ховається тушкована яловичина зі смаком пива, яка тушкується годинами.
Це ситна страва, яку можна знайти в пабах по всій країні, звичайно ж, у супроводі доброї пінти пива. Солодким аналогом пирога Гіннеса є шоколадний пиріг Гіннеса- десерт з шоколаду та пива, який подають в ірландських будинках в особливих випадках.
Як і в Англії, сніданок в Ірландії є важливою частиною дня. Щедрий, простий і швидкий у приготуванні, традиційний ірландський сніданок має зарядити вас бадьорістю на весь ранок. Цей"ірландський сніданок" містить багато тих самих страв, що й у їхніх англійських сусідів.
В меню: яєчня, бекон, сосиски, чорний або білий пудинг, картопляні деруни, помідори, гриби, квасоля і каша. Подавайте з чашкою чорного чаю або кави.
Ірландці також мають багато рецептів хліба, наприклад, злегка терпкийірландський содовий хліб, який готується з бікарбонату соди, пахти, борошна і солі, до якого можуть додаватися сухофрукти, насіння і спеції; бармбрак, солодкий хліб із сухофруктами, який традиційно їдять на Хелловін; і, звичайно ж, коричневий хліб, темний хліб з товстим, ароматним м'якушем і сильним смаком.
Коли справа доходить до солодкого, ірландці полюбляють ірландськийяблучний пиріг, вологий, але хрусткий пиріг, який їдять на сніданок або в якості післяобіднього перекусу з чашкою чаю. Пиріг готується з танучими яблуками і вкривається хрусткою, золотистою скоринкою з крихт.
Ще один солодкий десерт -ірландський чайний брек, традиційний пиріг із сухофруктами, розтертими в чорному чаї. Вологий десерт, який зазвичай подають як закуску наХелловін та День Святого Патріка.
У більшості англомовних країн їх їдять з чашкою чаю або кави, а в Ірландії подають до холодного пива.
Ці солодкі булочки зі спеціями, сухофруктами або цукатами (наприклад, цитрусовими), які можна придбати в пекарнях або приготувати вдома, є традиційним великоднім частуванням.
Неможливо не згадати квінтесенцію ірландського напо ю - поряд з пивом, звичайно ж - ірландську каву. Цей коктейль, приготований з кави, ірландського віскі, тростинного цукру та свіжо збитих вершків, п'ють гарячим у будь-який час доби, щоб зарядитися енергією після виснажливого дня.
А яка з цих ірландських страв вам подобається найбільше?
