Після минулорічного фокусу на доколумбових цивілізаціях, П'єр Ерме пропонує нам розглянути парадокси, зокрема походження яйця та курки, яке ніколи не переставало викликати запитання. У своїй великодній колекції 2024, доступній з 7 березня по 8 травня 2024 року, французький кондитер і шоколатьє кинув виклик логіці, створивши кілька малоймовірних і несподіваних творінь. Від Œuf Poussin до Œuf Pincé, через Œuf Ligoté, він грається зі структурою шкаралупи шоколадного яйця, пропонуючи дивовижні текстури та викликаючи уявну крихкість.
А ще є дивовижний Oeuf Kintsugi, яйце з темного шоколаду Pure Origin з Белізу, розбите, а потім відремонтоване за допомогою цієї давньої японської техніки, прикрашене золотом. Це виняткове яйце заввишки 30 сантиметрів і вагою майже 3 кілограми наповнене горіховим праліне і доступне лише на замовлення за ціною 250 євро.
Але давайте уважніше розглянемо яйце і курку - парадокс, на який П'єр Ерме, здається, знайшов відповідь у своїй колекції, пропонуючи два яйця, в яких елементи вкладені один в одного. Курка може сидіти на своєму яйці або на обох! Ми мали змогу скуштувати круглеяйце"Курча" з маленьким виступом, що нагадує дзьобик курчати, і двома шоколадними очима, які були просто чарівні.
Але його милого, довгастого вигляду було недостатньо, щоб пощадити його, тому що ми його з'їли! Яйце було також доступне у версії з молочного шоколаду, воно було світлим, шоколадним Dulcey, виготовленим з карамелізованого білого шоколаду. Особливо солодкий, він пробуджує смакові рецептори і пропонує сильний карамельний смак, ідеально підходить для дітей, але в невеликих кількостях! 150 грамів чистої насолоди за ціною 35 євро.
Навіть традиційні начинки стають деформованими шматочками шоколаду (12 євро), недосконалими, що розповідають про красу недоліків, дивовижну, якщо ви знаєте, як їх сублімувати. Серед інших візуально вражаючих творінь - ŒufDévoilé (€43), що натякає на життя під оболонкою, ŒufLigoté (€65), деформований шоколадною мотузкою, яка приховує фундукове праліне, і ŒufPincé (€29), на якому можна побачити брижі, залишені пальцем, що розтягує оболонку!
Якщо вам більше до вподоби антреме (74€), П'єр Ерме вигадав новий парадокс смаку, десь між солодким і солоним. Гіркота гречки, хрускіт праліне та насиченість еквадорського шоколаду Hacienda Eleonor Pure Origin поєднуються з порошком соєвого соусу та зневодненим хорасаном, створюючи дивовижну подорож, яка порадує смаки допитливих. Що стосується макарунів (2,80 євро), то кондитер пропонує три бентежні пропозиції: Лакриця та шафран, белізький шоколад чистого походження та водорості норі або чорний часник та бальзамічний оцет!
Цьогорічна колекція запрошує вас з 7 березня по 8 травня 2024 року піднятися над упередженнями та поступитися місцем відкриттю для незвичних смаків, щоб відсвяткувати Великдень по-іншому.
Дати та графіки
На 7 березень 2024 В 21 квітень 2024
Місце
П'єр Ерме
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Ціни
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Офіційний сайт
www.pierreherme.com
