继上周升华巧克力之后，《最佳糕点师》的参赛者们今晚将在M6 电视台播出的第五周比赛中挑战馅饼。这个美食之夜将从晚上 9 点 10 分开始，在西里尔-里尼亚克（Cyril Lignac）和梅科特（Mercotte）的专业指导下，选手们将挑战三道法式糕点制作中不可或缺的甜点。
西里尔-里尼亚克（Cyril Lignac）选择用他最喜爱的甜点之一：柠檬蛋白酥皮挞，为这个以馅饼为主题的晚会拉开序幕。这道法式糕点的代表作要求完美地掌握柠檬的甜度和酸度之间的平衡，同时也不能忘记蛋白酥皮的轻盈感，它必须是整个作品的点睛之笔。业余糕点厨师必须重新审视这一伟大的经典，同时尊重使这一永恒馅饼如此成功的基本要素。这是一项微妙的工作，让我们在观察他们的技术的同时发现他们的创造力。
下一项挑战由Mercotte 带领我们前往法国风土的中心，她从自己珍贵的秘籍中拿出了一份鲜为人知但却美味无比的食谱：Poirat du Berry。这款来自法国中部的传统馅饼以梨为主要食材，制作方法质朴大方。Poirat duBerry 是贝里地区的一种传统馅饼，将梨和胡椒放在酥皮或酥皮中。该配方的独特之处在于加入了胡椒，巧妙地提升了水果的风味。著名作家乔治-桑（George Sand）特别喜欢吃这种派，甚至在她的小说《安吉博的小麦》（Le Meunier d'Angibault）中也提到过这种派。
制作时，先将梨去皮、切块，与白兰地、糖和胡椒粉浸泡 30 分钟至 1 小时。面皮分成两份：一份铺在模具底部，将沥干水分的梨放入其中，然后盖上第二份面皮，并在中间开一个小孔，让水蒸气排出。用打散的鸡蛋将馅饼涂成褐色，然后在 200°C 的温度下烘烤 15 分钟左右，再将温度降至 170-180°C 再烘烤 20-25 分钟。这种贝里地区的特产可以热食，或许还可以配上一勺奶油。我们特别欣赏这种比赛，它让我们能够重新发现地区食谱，推广法国的美食遗产，而这些遗产往往被巴黎的经典美食所遗忘。
晚会的最后一项创意挑战是 "La tarte est dans le pré"，要求参赛者从大自然中汲取灵感，想象一个动物形状的巨型馅饼。这项野外美食之旅挑战糕点师们的无限想象力，同时还要掌握制作这种规模的作品所需的复杂技术。我们将密切关注他们如何在 XXL 作品中将美学与精致完美结合。
LeMeilleur Pâtissier》是连续几季吸引法国人的烹饪比赛的延续。M6赛制让观众可以看到这些业余糕点师的进步，他们在评委的专业指导下周周进步。在技术、创意和情感之间，我们找到了这一美食节目取得成功的所有要素。
无法在本周四晚 9:10 现场观看节目的观众，可以在 M6 的6play平台上重播。我们期待着在屏幕前看到您的身影，看看谁将在第五周的比赛中成为最美丽的馅饼。
祝大家馅饼制作愉快，愿最佳糕点师获胜！
