نويزيت سيترون وبراليني، غاليت نويزيت وبراليني، غاليت ماثيو كارلين الجشع للغاية في فندق دي كريلون

بعد احتفالات نهاية العام، حان الوقت لاستهلال عام 2024 بموعد آخر للذواقة مرادف للمشاركة ومبهج أيضًا لعشاق الحلويات: ها هوعيدالغاليت دي رويس الشهير غاليت دي رويس! واحتفالاً بهذه المناسبة، تكشف أرقى المطاعم الباريسية عن تفسيراتها وإعادة تفسيرها لهذه الوجبة التقليدية الشهية. في حين يبحث البعض عن غاليت اللوز الكلاسيكي الجيد، يغتنم البعض الآخر الفرصة للابتعاد عن المسار المعتاد بحثًا عن وصفة أصلية تفاجئ أحبائهم. لحسن الحظ، في باريس وفي جميع أنحاء منطقة إيل دو فرانس، تنجح مجموعة من طهاة المعجنات والخبازين الموهوبين في باريس وفي جميع أنحاء منطقة إيل دو فرانس في ابتكار العديد من الإبداعات اللذيذة كل عام بحيث يتمكن الجميع من العثور على غاليت يناسب شوكة كل منهم.

وتشارك الفنادق الكبرى أيضًا في هذا الحدث، وفيفندق دي كريلون، القصر الأسطوري في ساحة الكونكورد، هناكغاليت الاستثنائي الذي يقدم لمسة جديدة رائعة من هذا الطبق الكلاسيكي الرائع فيعيد الغطاس. يُقال أحياناً أنه عندما تعطيك الحياة ليموناً تصنع منه عصير الليمون. ومن ناحية أخرى، قرر ماتيو كارلين أن يصنع منها غاليت. لقد ابتكر طاهي المعجنات في الفندق، الذي يشتهر بإبداعاته منخفضة السكر التي تحترم النكهات الطبيعية، ابتكر هذا العام ابتكاراً لذيذاً ومريحاً ومليئاً بالنشاط!

مغطاة بالبندق المسحوق الذي ترتكز عليه فراشات التول التي تحاكي فراشة باترفلاي، غرفة الحلويات والشاي في فندق دو كريلون، يكشف هذا الغاليت المغري عن مظهر مشبع بالشعر. تفسح عجينة البف باستري المقرمشة جيدة التهوية والمقرمشة جداً المجال تدريجياً إلى الفرانجيبان الطري مع نفحات محمصة، حيث يكمل البندق الكامل تلاعب القوام. يوقظ الليمون المنعش جداً براعم التذوق بلمساته الطازجة الحلوة. ولتحقيق ذلك، يقوم الطاهي وفريقه بدمج مربى الليمون منزلي الصنع في مربى البندق بالبندق من بيدمونت لإضفاء نكهة على البندق وإعطائه القدر المناسب من النكهة دون أن تطغى الحمضيات عليه!

ولكن هذه النتيجة لا تزال غير مكتملة: فالطاهي ماثيو كارلين لديه موهبة وسم كل من إبداعاته بطابع الطفولة بإضافة لمسة من الانحدار. وينعكس ذلك في برطمان حلوى البرالين المصنوعة منزلياً التي ترافق هذا الغاليت دي رويس المدهش: وصفة تحتوي على نسبة عالية من البندق مع فانيليا مدغشقر ولمسة من فلور دي سيل. قوامه الكريمي يجعل من السهل تغطية شريحتك بالكريمة ويجعل فمك يسيل لعابك. حلو وحار ومريح: هذا كل ما في الأمر. تكاد تنسى أمر الفاصوليا... ولكن ها هي ذا، في طرف جناحها!

• اقرأ أيضا
• الأسبوع المقبل 29 أبريل - 5 مايو 2024 في باريس: الخروج مجاناً أو بسعر مخفض
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في أبريل 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• في أقل من 100 يوم، ستجمع باريس العالم معًا! فصل تاريخي، سنكتبه معًا

مع هذا الجاليت، ارتقى طاهي المعجنات ماتيو كارلين إلى مستوى التحدي المتمثل في تقديم وصفة أصلية بنكهات في متناول الصغار والكبار على حد سواء، مما يجعلها ابتكارًا مشتركًا بين الأجيال. يبلغ سعر الوجبة 60 يورو لوجبة تتسع لـ8 أشخاص مع برطمان من البرالين. يشمل العرض 120 يورو أيضاً زجاجة شمبانيا. يمكن الحصول عليها من مطعم باتيسيري بترفلاي من 2 إلى 19 يناير 2024.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.