Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Главният готвач Фредерик Вардон, който ръководи и ресторант 39V, поема парижката институция Café Max - Мека на съпротивата и щедро френско бистро от миналия век, в което се събират работниците от квартала.