„И веднага щом разпознах вкуса на парчето мадлен, потопено в липа, което ми даде леля ми [...], веднага старата сива къща на улицата [...] се появи като театрален декор на малката павилион, [...] и заедно с къщата, градът, [...], площада, където ме изпращаха преди обяд, улиците, по които ходех да пазарувам, пътеките, по които вървяхме, когато времето беше хубаво"... Тези думи на Марсел Пруст, взети от „От страна на Сван“, резонират особено силно в Proost, кафе-бар за мадленки, разположен в 11-ия арондисман на Париж. Тук вкусните и успокояващи аромати на мадленките се смесват с литературния дух на мястото, за да ви предложат сладка почивка, изпълнена с носталгия и нежност.
Отваря врати на 7 септември 2024 г. на улица Popincourt с топъл и модерен интериор, вдъхновен от мароканския произход на основателя на хотела. Идеята е да се модернизира мадленът, като се предлагат малко по-големи варианти с тегло между 40 и 50 г (стандартният мадлен е с тегло 20 г). Независимо дали ще се храните на място, или ще си вземете със себе си, със сигурност ще намерите това, което търсите... Всички мадленки се приготвят сутрин, както и предлаганите пълнежи, като се използват възможно най-много местни продукти, ако не и френски, с изключение на амлу (бадемово масло) и портокалов цвят, които идват директно от Мароко. Предлагат се общо около десет вкуса, които се обновяват в зависимост от наличните продукти и сезоните.
Когато става въпрос за мадленки, ще бъдете съблазнени от класическите маслени творения, но също и от цял куп гурме пълнежи: лимонов мак, солен карамел, амлу, шам фъстък, шоколад, спекулус... Има по нещо за всеки сладкодумник! Това не е само бар за мадленки, но и кафене с цяла гама от топли и студени напитки, включително кафе(двойно еспресо, американо, капучино, кафе фреддо и др.), лате ( шам фъстък, роза, чай лате и др.), лимонада, джинджифилова бира и овесено мляко.
Другата особеност на компанията е, че подобно на кутиите с макарони или сладкиши, които можете да вземете на вечеря или друго събитие, тя предлага и кутии с мадленки, идеални, ако сте поканени на чаено парти или организирате такова. Кутии, които могат да съдържат три, шест или дванадесет мадленки, на много по-ниски цени, отколкото кутиите с макарони например (тук говорим за опит).
Любителите на соленото също няма да останат настрана, тъй като от 13 май 2025 г. компанията предлага обедна версия със солени мадленки, придружени от напитка, салата или гаспачо. Предлагат се две рецепти, със или без сладки мадленки за десерт.
Нашето откритие на мадленките от Proost:
Мадленки, които открихме по време на посещението ни в Proost... И ние ги обожаваме! Те са големи, но не толкова, колкото са вкусни, тъй като са особено пълни и особено апетитни. Мадленките са малко по-плътни от тези, които се продават другаде или които можете да направите у дома, но това е минимумът, ако минете в края на деня, за да се насладите на една, тъй като колкото по-мека е, толкова по-голям е шансът да изсъхне по-бързо, а никой не иска сухи и престояли мадленки в края на деня.
Що се отнася до мадленките, ние се изкушихме от тази с амлу, тази с фисташки и тази с шоколад, придружени от чай лате с чай. Мадленките са много вкусни (както сте се досетили...) и засищат добре, а чай лате с чай е наистина много вкусен и добре подправен, точно както ни харесва. Избрахме и кутия с шест мадленки: трите, споменати по-горе, както и тази с лимон, тази с карамел със солено масло и тази със спекулос. Три нови мадленки, които са много вкусни и очевидно са направили впечатление на новите тестери...
Що се отнася до соления брънч, той също е голям успех, с четири много различни мадленки: козе сирене, мед и ядки, домати, моцарела и песто, гъби, рикота и чакчука. Изключително меки и пълнени мадленки, за още по-голямо удоволствие! Тези четири мадленки се сервират с малка свежа салата и домашно лимонада. Рецептите на мадленките се променят според сезона.
Мадленки без захар, за безпрецедентен баланс на вкусовете! Накратко, не можем да ви препоръчаме достатъчно да посетите Proost и, кой знае, може би една хапка ще ви напомни, както на писателя, за скрит щастлив спомен... ?
Любителите на закуската също няма да останат без внимание, тъй като Proost предлага и специална формула за закуска. Компанията има и няколко идеи за бъдещи разработки: солени мадленки, конуси за детски закуски и др. Proost е накарала невроните ви да заработят и ви кани да се върнете и да откриете потенциалните ѝ нови продукти. Да отидем и да се насладим на хубави мадленки, приятели?
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Дати и разписания
От 2 декември 2025г.
Място
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Достъп
Метростанция 9 "Saint-Ambroise"
Официален сайт
www.instagram.com
Повече информация
Отворено от вторник до неделя от 8.30 до 7.30 ч.
