Коледното дърво от захарен малц на Клер Хейцлер 2025, прекрасното регресивно откритие

Ако търсите вкусна коледна торта в духа на Коледа, ви представяме творенията на Клер Хейцлер, които можете да откриете в нейния магазин вЛевалоа-Пере, в Hauts-de-Seine. Тази ангажирана сладкарка, наградена с Prix d'Excellence Pâtissier Boutique от Relais Desserts през 2024 г., ни радва всяка година и често се оказва любимка на редакцията. Тази година в менюто са четири коледни торти, замислени като истински моменти на прекъсване между традицията и дързостта.

Клер Хейцлер, която е натрупала опит в Troisgros, Georges Blanc и ресторант Lasserre в Париж, си е извоювала солидна репутация с отговорното си сладкарство, което поставя суровия продукт на почит. Магазинът й работи на принципа на предварителната поръчка, една умна система, която избягва разхищението и гарантира оптимална свежест. Този подход й донесе наградите Fou de Pâtisserie за отговорно сладкарство и плодово сладкарство.

Тортата Sucre d'Orge е истинско препратка към нашето детство и магията на Коледа. С игривата си форма, напомняща коледните бонбони, тази шоколадова торта крие впечатляващо съчетание от текстури. В нея се срещат меко шоколадово бисквитно тесто, съчетано с хрупкав пралине от какаови зърна, интензивен черен крем и гладка млечна мус. Това потапяне в най-добрите сортове какао ни пренася в един нежен и мощен свят, идеален за любителите на шоколада.

При Claire Heitzler & producteurs всяка коледна торта разказва история. Освен Sucre d'Orge, три други творения допълват тази зимна колекция: Tôji, вдъхновена от японското зимно слънцестоене и слънчевия юзу, събран в Eus, Castanea, която изтъква кестена и цитрусовите плодове от Южна Франция, и La Casse Noisette, ода на лешника от Пиемонт, събран в пълна зрялост.

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 8 до 14 декември 2025 г.

Шеф-сладкарят не се шегува с избора на суровини, тя работи директно с местни производители, за да намери най-добрите съставки. Всеки продукт е подбран заради качеството и проследимостта си, подход, който напълно съответства на нейната визия за ангажирана сладкарница, която зачита естествените цикли и работата с продукта, от неговото създаване до опаковането му.

За да си осигурите коледната торта Sucre d'Orge, предварителните поръчки започват в сряда, 19 ноември 2025 г. Можете да вземете своите творения от магазина от събота, 29 ноември. Цената е 72 евро за формат за 8 души и 9,50 евро за индивидуална версия. Магазинът се намира на адрес 9 rue du Parc в Levallois-Perret, а можете да се свържете с екипа на телефон 01 47 39 94 74 или на patisserie-claire.com.

Накратко, ако търсите оригинална коледна торта, с която да впечатлите гостите си, тази шоколадова творение, съчетаващо носталгия по детството и изключително майсторство, определено си заслужава да се отбиете в Hauts-de-Seine. Клер Хейцлер отново доказва, че празничната сладкарска изкуство може да съчетава ангажираност и качество, без да жертва удоволствието от вкуса.