След миналогодишния фокус върху предколумбовите цивилизации Пиер Ерме ни приканва да разгледаме парадоксите, по-специално произхода на яйцето и кокошката, който никога не е преставал да предизвиква въпроси. За колекцията си " Великден 2024", която се предлага от 7 март до 8 май 2024 г., френският сладкар и шоколатиер не се поддава на логиката с някои неправдоподобни и неочаквани творения. От Œuf Poussin до Œuf Pincé и Œuf Ligoté той си играе със структурата на черупката на шоколадовото яйце, предлагайки изненадващи текстури и предизвиквайки привидна крехкост.
Следва изненадващото яйце Oeuf Kintsugi- яйце от тъмен шоколад с чист произход от Белиз, счупено и след това поправено по тази древна японска техника, украсено със злато. Високо 30 см и тежащо почти 3 кг, това изключително яйце е с пълнеж от лешников пралин и се предлага само по поръчка на цена 250 евро.
Но нека да разгледаме по-отблизо яйцето и кокошката - парадокс, на който Пиер Ерме изглежда е намерил отговор в своята колекция, като предлага две яйца, в които елементите са вложени един в друг. Кокошката може да е седнала върху яйцето си или и двете по малко! Успяхме да опитаме кръглотояйце на пилето, с малката изпъкналост, която представлява човката на пилето, и двете му шоколадови очи, които бяха просто очарователни.
Но сладкият му, продълговат вид не беше достатъчен, за да го пощадим, защото го изядохме! Предлагаше се и във вариант с млечен шоколад, яйцето беше светло, Dulcey шоколад, направен от карамелизиран бял шоколад. Особено сладък, той събужда вкусовите рецептори и предлага силен карамелен вкус, идеален за деца, но в малки количества! 150 грама чисто удоволствие на цена от 35 евро.
Дори традиционните топинги се превръщат в деформирани фрагменти от шоколад (12 евро), несъвършени, разказващи за красотата на недостатъците, изненадващи, ако знаете как да ги сублимирате. Сред другите визуално впечатляващи творения са ŒufDévoilé (43 евро), който подсказва за живот под черупката, ŒufLigoté (65 евро), деформиран от шоколадово въже, което крие лешников пралине, и ŒufPincé (29 евро), върху който може да се види вълната, оставена от пръст, разтягащ черупката!
Ако повече обичате ентремета (74 €), Пиер Ерме е измислил нов парадокс на вкуса, някъде между сладкото и соленото. Горчивината на елдата, хрупкавостта на пралина и интензивността на еквадорския шоколад Hacienda Eleonor Pure Origin се съчетават със соев сос на прах и дехидратиран хорасан за едно изненадващо пътешествие, което ще зарадва небцето на любопитните. Що се отнася до макароните (2,80 EUR), сладкарският майстор предлага три смущаващи предложения: Лакриц и шафран, шоколад с чист произход от Белиз и водорасли Нори или черен чесън и балсамов оцет!
За един по-различен Великден тазгодишната колекция ви приканва да се издигнете над предразсъдъците и да дадете път на откритията, за вкусове, които не са обичайни, от 7 март до 8 май 2024 г.
Дати и разписания
На 7 март 2024г. В 21 април 2024г.
Място
Пиер Ерме
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Цени
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Официален сайт
www.pierreherme.com
