Bryan Esposito, bývalý šéfkuchař cukrárny Le Collectionneur a nyní konzultant, přišel na Vánoce 2021 s velmi originálním Yule log . Je to poleno Cigale pojmenované Steven Cigale (všimněte si odkazu na herce) se 13 dezerty.
Polovina výtěžku z prodeje tohoto polena bude věnována Institutu Rafaël, charitativní organizaci, která pomáhá pacientům s rakovinou. Letos se šéfkuchař rozhodl zapojit do boje proti rakovině, což je věc, která je mu obzvlášť blízká...
Špalek se skládá ze sušenky s olivovým olejem a mandlemi, piniových oříšků, pistácií, vlašských ořechů, datlového kompotu, fíků, sušených meruněk a medu macerovaných v muškátu, nugátové pěny a kandovaného ovoce, pomerančové marmelády vařené ve skořicovém svařeném víně .
To vše je doplněno žebráckými křídly z čokolády, sušeného ovoce a citrusové kůry. Celé to vypadá složitě, ale ukáže se, že je to svěží a s nízkým obsahem cukru, což tomu dává chuť jihu - a nám to chutná!
Tento limitovaný špalek Cigale de Noël, vyrobený k vínům Beaumes de Venise, poslouží pro 6/8 osob a stojí €75. Můžete si ho objednat zasláním soukromé zprávy na instagramu šéfkuchaře @espositobryan a vyzvednout si ho v Institut Raphael 23. a 24. prosince...
Tak co takhle si dát yule log pro dobrou věc?
Data a jízdní řády
Z 19. prosinec 2021 Na 24. prosinec 2021
Místo
Rafaelův institut
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Ceny
Bûche 6/8 personnes : €75
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
institut-rafael.fr
Rezervace
www.instagram.com
