Nechte se zlákat prvním vánočním polenem Léandre Viviera v Burgundy Paris. Tento cukrářský výtvor, který bude představen pro sváteční sezónu 2023, není jen obyčejným vánočním dezertem, ale skutečným dílem kulinářského umění. Šéfkuchař Pâtissier, který nedávno nastoupil do kuchyně pařížského podniku a jehož čajové dýchánky jsme zbožňovali, navrhl poleno, které vzdává hold ženskosti a současnému umění, inspirované mramorovou sochou Guy de Rougemonta. Toto umělecké dílo, umístěné pod skleněnou střechou hotelu, symbolizuje nevyčerpatelný zdroj inspirace pro umělce, který ho reinterpretuje s gurmánským nádechem.
Tento vánoční špalek je pozvánkou k objevení nebo znovuobjevení Burgundska z nového úhlu pohledu, a to z pohledu vysoké paštiky. Léandre Vivier nás vezme na cestu smyslů s mandlovou sušenkou obalenou v propolisové pěně a obohacenou o tónycitrusových plodů, medu apražených mandlí. Je to odvážná volba, která kombinuje tradiční chutě s moderními prvky.
Léandre Vivier chtěl, aby každé sousto jeho špalíčku evokovalo křivky a podstatu sochy Rougemont a vytvořilo tak nezničitelné spojení mezi uměním a gastronomií. Šéfcukrář doufá, že prostřednictvím tohoto špalku zdůrazní identitu Burgundska, místa, kde se umění a elegance setkávají již díky různým dílům Guy de Rougemonta, člena Akademie krásných umění, který si z tohoto hotelu udělal pole svého uměleckého vyjádření.
Co je v tomto špalíčku, který je stejně krásný jako lahodný? Pojďme si to zrekapitulovat:
Léandre Vivier si neustále klade za cíl pozvat vás na útěk a obdivovat jeho výtvory a nabídnout milovníkům dobrého jídla francouzské speciality, kterých si velmi váží a které pečlivě vybírá. Na bohaté mandlové sušence kombinuje marmeládu z kandované kůry yuzu s limetkovým a citronovým kaviárem, který pochází přímo z farmy Damiena Blasca v Occitanii. K tomu se přidává lahodný lipový med z pařížského regionu a křupavá struktura pražených mandlí, které vytvářejí festival jasných citrusových chutí. Tento koncert chutí je zahalen do jemné pěny z propolisu, pokladu z úlu, který odhaluje vůni medu a včelího vosku.
Burgundský Yule log je mnohem víc než dezert, je to zážitek sám o sobě, kde se chuťové buňky setkávají s uměním. Zveme vás k ochutnání této umělecké pochoutky, která je gurmánskou poklonou francouzské kultuře a umění žít. Je to ideální příležitost pro milovníky umění a cukrářských výrobků, aby spojili své vášně během degustačního zážitku na konci roku.
Data a jízdní řády
Z 18. prosinec 2023 Na 25. prosinec 2023
Místo
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Ceny
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €98
Oficiální stránka
www.leburgundy.com
Více informací
K dispozici v systému click&collect od pondělí 18. prosince Objednávky lze vyzvednout přímo na recepci hotelu.
