Vzpomeňte si, že Sortiraparis vám před několika měsíci vyprávěl o La Jeune Rue. Pro sváteční sezónu 2014 představuje Yann Brys, šéfkuchař cukrárny La Jeune Rue, svůj první Yule log!
Výtvor, jehož základ tvoří křupavý lískový oříšek a křehký chléb, je doplněn měkkou piemontskou lískooříškovou sušenkou, která je korunována mandarinkovou marmeládou Kabosu, nastavenou lískooříškovým krémem a nakonec doplněnou pěnou z mléčné čokolády z Dominikánské republiky a vanilkovým krémem z Madagaskaru Bourbon.
Na vrcholu? Vzácná spona minaudière: Tourbillon vyrobený z italské bezé. Stejný Tourbillon vynesl Yannu Brysovi titul Meilleur Ouvrier de France.
Yann Brys, který stojí v čele cukrárny vytvořené designérem Nendo a zmrzlinárny navržené pařížským dekoratérem Vincentem Darré, bude také koordinovat sladkou nabídku restaurací La Jeune Rue a každé téma bude interpretovat prostřednictvím výtvorů s produkty z ctnostného zemědělství.
Praktické informace:
Bûche2014 by Yann Brys for La Jeune Rue
K objednání: commandebuche@lajeunerue.com
6/8osob - 72 eur.
Ceny
6 à 8 personnes : €72
